二百分之一 的可可油

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緣由:報導「二百分之一 的可可油」

時間:106年3月4日(六)

地點:屏東 萬巒

音樂: 創用CC BY  桃園大溪橋頭 黃老師

古典吉他獨奏版 0987-182214

參考資料

1. 可茵山 

口白:

種植可可的 環境特色為

半日照 高溫與 高濕

幾乎都在 赤道南北 緯度20度間

每1公斤的 可可果實

僅可提煉出二百分之一 約5克的可可油

 

我們 來這邊好了好不好

這邊有那些 可可花

其實我們分享 把這個前半生

也一起分享下來 很值得

我們這邊 看了他的花 這些花 很小

像桂花一樣

看了花 我們

往這邊移動一下 這邊比較涼快

我們 那個花 授粉成功 到可以採收 要半年的時間

我們說 成長速度 越慢的果實 他的營養成分越高

可可 他就是一個 很好的例子

可可的栽種 有很多的特色

我先跟 大家分享

他是 半日照的環境

而且大部分 高溫高濕的

產區 幾乎都在 赤道南北緯 二十度

高屏地區 剛好在邊緣 好

趁我 忘記以前

跟大家分享一下 數目字

我們採收 要發酵 曬乾 對不對

20公斤的果實 發酵 曬乾之後

脫殼的果實 發酵曬乾之後

剩下 1公斤的乾豆 這1公斤的乾豆

我們還要 烘培 還要 脫殼

剩下0.55公斤 那個可可仁

就是一磨 就變 巧克力 這樣子

那0.55公斤 那你想想油脂

散了一半 就0.275而已

0.275他只能 抽出頂多百分之40

所以 20公斤的果實

他只有90公克的 可可油 在裡面

剛才 我忘了 跟你介紹 可可油

其實我們有把 可可膏 兩個成份分開

可可粉跟 可可油

可可粉是 純天然的可可粉

市面上不會有的

他出廠之前 一定 要經過簡化

他的PH值幾乎 都在7.2到7.5中間

真正 純的可可粉 怎麼樣 可茵山的

還有殘留的 酸味道啊

你泡 五穀粉 杏仁粉 牛奶 豆漿

他就不會 有酸味的存在

可可油 他的產值很高 不會在市面上流通

他頂級 保養乳液的產業

他才會 用的到 而且

每一罐 幾千塊的頂級的保養乳液

他不會 超過2%的 可可脂

你想想看 你去買那個 Lancome 的

五瓶 七瓶 八瓶 一萬 兩萬

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6

加入時間: 2010.09.27

阿Ben

加入時間: 2010.09.27
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