好厝邊逗陣呷飯真趣味

【記者于郁金/臺南報導】透過社區提供飲食服務，可以改善長輩營養狀況，增進健康與生活品質；高雄榮總臺南分院為長照2.0開跑，建構社區整合照護，率先與鄰近復興里等5社區，共同推動「讓愛走動-社區供餐」活動，將愛與關懷送至社區角落，讓吃的溫飽不僅滿足生理需求外，同時也於共餐中，讓長輩找到社交圈。

高雄榮總臺南分院院長王志龍表示，社區供餐是以「營養專業」結合「食品安全衛生認證」的中央廚房，由專業營養師依老人咀嚼吞嚥能力，適度調整料理方式，並以高規格的衛生標準，製備符合長者所需的「療(調)養餐食」。  

營養師張乃文指出，依據國民營養調查，發現長者的飲食問題不是「吃不下」，就是「飲食不均衡」，而導致「全穀類、奶類、蔬菜類攝取不足」，以及「鹽份及壞的油脂攝取過多」等營養問題；同時也發現不少獨居長者隨便吃或吃得不營養。
近年來，「時間到，走，來去活動中心呷飯趣！」，「供餐」就是「共餐」，鼓勵年老長者多走出門，與街坊鄰居互動；許多社區鼓勵老人社會參與，外出參與社區活動，同時建立老人互助關懷情懷，透過共餐定期聚會，關懷老人日常作息與掌握身心發展，尤其透過平價供餐，減輕老人生活支出壓力，提供符合老人營養之餐食，達到健康樂活施政目標。

張乃文說，社區供餐服務計畫，是透過社區醫師或營養師評估長輩健康狀況，由營養師設計符合老年人健康需求之營養菜單，交由醫院中央廚房料理後，再專車送餐至社區；我們餐食設計以預防慢性病少塩、少糖、少油炸、高纖為訴求，菜色含豆、魚、肉、蛋類等主、副菜及湯，共計5道，並加強植化素及纖維質的彩虹蔬菜入菜，幫助長者增強抵抗力。  

高齡75歲吳陳阿英老奶奶，小孩都在外地定居；白天與鄰居蔡阿公相揪一起到社區。老奶奶感慨地說「小孩工作忙碌難得回來，她因關節退化手腳已不靈活，洗衣燒飯都很吃力！...現在有醫院提供營養送餐到社區，很好啊，我要天天來」吳陳阿英老奶奶笑著邊吃邊說「我不用吃白飯配醬瓜了，在這裡還有伴呢！」。  

院長王志龍表示，社區供餐不只是要把「專業餐食」送到社區就足夠了，而是要營造熱忱、貼心、專業的服務氛圍，讓老人可以在自己熟悉的社區中，與熟識的街坊共同用餐，並拓展社交圈；此外，醫院也將不定期辦理社區營養講座，以及健康促進活動等，讓醫療專業團隊深入社區，提供專業性的整合服務，協助社區長輩獲得全人整合照護，把愛送到社區角落。  

王志龍說，社區供餐增加醫院與社區接觸機會，醫院便能提供社區居民個別性健康服務，進而活絡社區，這是雙贏結果；而社區供餐服務列車初期先與鄰近5里社區，在每週一、三、五計3天合作試辦，未來將推廣更多社區，造福更多鄉親，以建構區域性醫療健康資源網絡，扮演社區健康守護、關懷及促進者角色。

當日「讓愛走動-社區供餐」活動，高雄榮總臺南分院院長王志龍與臺南市永康區復國里里長李鎮國、神洲里里長歐煌崇、建國里里長鍾國寶等，一起與社區長輩逗陣呷飯，共餐話家常。