創業就是一場冒險　果乾達人吳建康

在台灣想到果乾時，會浮現的第一印象就是蜜餞。但是你有嚐過柑橘、西瓜口味的果乾嗎？在桃園大溪有一位果乾達人吳建康，40歲放棄優渥的工作自己創業。秉持著實驗精神的他，堅持製作出高成本的有機果乾，就讓我們一起來認識他是如何把創業當作一場冒險的旅程吧！

我們喜歡看到消費者的笑容，因為看也許沒有什麼，但當你吃完以後，你會覺得那個笑容是不一樣的，因為那是最大的滿足。

穿上防塵衣，吳大哥在廚房裡，將新鮮的水果清洗、切片再放置到烘烤機器。一連串的動作看似簡單卻並不馬虎。尤其是水果的切片厚度，需要精準的刀工，即使只有0.1的誤差，都可能讓水果乾不夠熟或燒焦。

然後現在這個是雪橙，就是外面比較流行的雪橙。這個大概是0.5，就0.5公分。那太厚的原因是因為水分出不來，容易出不來。雖然有口感，可是水分出不來它就是風險，把它排完以後，接下來是把它放進到烤箱裡面去來烤，那烤箱的設定時間，一般我們都是會設九十八個小時。雖然它八十個小時就會有開始乾的現象，但是我設九十八個小時，我不用一直開開關關，我才能知道正確的時間是什麼時候。

一旦烘烤就要至少等到三天的時間，烘乾過後的水果，外型雖然縮水了，但是它的營養與口感卻不被破壞，保留水果完整的原汁原味。

除了果乾之外，吳大哥最近還有花草茶的產品開發，朝向多元化發展。同時以客戶對客戶的方式，直接推廣。喜歡冒險精神的吳大哥，以自己過來人的中年創業，認為凡事都要有嘗試的機會，鼓勵年輕人踏出舒適圈。

到後面自己玩一玩，就覺得蠻有趣的。那蠻有趣的時候，你總不能說兩個身分可能上班那你回來又要做這些。那就把工作辭掉，超過40歲以上，會覺得說這是一個冒險。那總是要冒險一下，你不知道未來會怎樣。但是你知道最糟不就是這樣？我就想說，總不希望說到有一天你會後悔說：啊！我什麼都沒做。

但是在一開始的時候並不是像現在做的輕鬆，吳大哥之所以有現在的成就，都是靠「上網自學」以及朋友貴人的幫助。每一個反覆測試與實驗的步驟，都是提升他對果乾製作的了解。

因為剛開始創業的時候，你白天你東西在做的時候，四個小時要翻一次面，果乾要翻一次面。那你不知道它什麼時候乾，一開始不知道就是要慢慢試，初期在試的那一年，其實就是實驗，就是不斷地在實驗，那實驗完後沒有消費者，就送給朋友吃，問朋友的意見，這個味道口感怎麼樣，他就講說：這個要不要厚一點。

秉持著冒險精神，吳大哥還嘗試當起農夫，親自栽種草莓，來到與朋友合作種植的草莓園，放眼看過去，卻只看見一片綠地，主角草莓寥寥無幾。

其實第一期的花開完了，然後後來發現第一次試種的效果沒有想像中的好，然那就打電請我太太打電話問朋友，他們就講說：缺了什麼…然後明天、後天天氣好一點，我們還要再做一些，就是說可能還要做一些調整。

也許就是這樣喜歡冒險的精神，吳大哥創業7年以來，始終不斷再挑戰、創新，從生疏變成熟練，門外漢變成達人，對他來說，投入果乾的創業，是下半人生新的起點。

淡江新聞 黃鈺婷 蕭妤 採訪報導