吃炸物後喝牛奶 鈣質不增反減

如果想補充鈣質，食物烹飪的方式及如何搭在一起吃都是很重要 的。研究指出，吃炸物、高油脂食物，鈣的吸收率會下降，此時 若吃鈣片、牛奶等高鈣食物，補鈣效果反而大打折扣。

如果吃炸物及高油脂的食物，油脂會包覆鈣質，脂肪是由 1 分子 甘油和 3 分子脂肪酸構成，其中脂肪酸會與鈣結合產生皂化作 用，皂化會增加鈣的穩定性，使之不易溶解，令人體難以吸收， 造成骨質疏鬆。 

民眾如果想補充鈣質，建議多樣化攝取各種食物，營養補充 品、補鈣食物並不是防止鈣質流失的好方法，想讓身體擁有充足 鈣質，均衡飲食、規律運動、每天曬太陽 15 到 30 分鐘，才是 鈣質補充重要關鍵。

華岡新聞 蔡沂靜 許瑄庭 採訪報導