第118集：客家綠色商機

政府目前正積極規劃推動「綠能產業」為新兆元產業，預估三年後，綠能產業總產值將達新台幣5,700多億元，可望創造5萬個工作機會。而所謂的新興產業包括生技、綠色能源（節能減碳）、文化創新、觀光休閒與醫療等，民國91年政府開始推動「一鄉一特產」為綠色產業之一的文化創意產業奠下基礎，台灣319鄉鎮莫不積極思索故鄉的特殊性找出發展重點，積極推動地方產業推，。 經濟和能源議題從去年年中一直延燒到今年且話題越來越夯，尋找新的產業帶動經濟發展成了目前政府民間的重要議題，文化創意被政府列為六大關鍵新興產業之一，並且由行政院長劉兆玄親自擔任小組召集人，客家族群如何運用文化特色，如生活文化、生態文化、生產文化經營文創產業創造客家庄獨特的綠色商機創造地方經濟，在一片經濟不景氣中異軍突起，創造綠色商機是我們迫切要思考的。

流浪的客家族群歷經了千百年的遷徙，累積了世代愛物惜福的生活智慧，簡單務實不浪費、淋漓盡致的運用資源且盡可能的循環利用資源，綠色環保善用物資在客家庄不是新鮮事，在早已食、衣、住、行內化常民生活的一部分，且又過之而無不及。尤其是客家飲食文化，以農耕為主的客家族群俏妙的運用四炆四炒的技巧，在物力為艱的年代豐富餐桌的菜色，因應環境客家老租先也衍生出了客家多元獨特的飲食文化，譬如因地制宜利用醃漬儲存季節食材的鮮甜、用炆的煮出食物的層次口感、簡單的「白米」客家人單用蒸的就變化出紅粄、鹹粄、甜粄、發粄、艾粄、蘿蔔粄、新丁粄、菜包、米篩目、粄條…等展各種米食，不僅多元的發揮簡單的食材，也讓節慶的供桌有了變化，為物資匱乏的生活平添樂趣。 觀光休閒產業興起許多造訪過客家聚落的遊客，無不對客家美食留下深刻的印象，甚至用食物來記憶客家庄，例如，龍潭的花生糖、關西的仙草、內灣的九薑粽、北埔的月光餅、萬巒的豬腳…許多遊客用美食記憶客家庄。趁著綠色商機風氣的興起客家聚落如何應用老祖先遺留下的生活智慧，去蕪存菁更融入新的休閒養生、行銷包裝…等新思維，發展客家特有的綠色產業，創造綠色奇蹟行銷客家庄，推廣客家文化。