惜食從「心」開始 正視食物浪費

NS

標一：從生產到消費端 正視食物浪費問題

你知道我們每年浪費了多少食物嗎？根據聯合國糧農組織統計，每年進到垃圾桶的食物約占產出的百分之30，而食物浪費存在於食物供應鏈的每個環節。

在生產端因為賣向不好、規格不符首先被淘汰，企業為了方便包裝、運輸，將不適合加工的食材丟棄，運輸中也可能因碰撞、腐敗而報銷，為求品質控管，餐廳業者對食材的要求、通路商丟棄即期食品，或是消費者過度消費，都是造成食物浪費的原因。

標二：物盡其用 即期蔬果重新分配再利用

來到林興傑位於南澳的有機農場，這裡種植著各式各樣的蔬果，並銷售給大型通路，面對通路商將賣不完的即期品大量退貨時，好的還能再加工，有些則被當作飼料和堆肥，但有些只能無奈丟棄，有感於此，林興傑甚至構想如何把這些賣不完的蔬果給真正需要的人。

南澳基因有機農場主人 林興傑：「在市集結束的時候，讓批發商可以來大量地採購走，那假如說還有剩的話，那個時候我們很希望，低收入戶或者是貧困的，都能夠來把我們剩的菜可以一份一份地領回去，不要讓它浪費了。」

標三：農民市集興起 建立生產與消費橋樑

你看過長相如此奇特的紅蘿蔔嗎？消費者往往看不到因不符市場規定而被淘汰的食物，或許來趟農民市集，你可以一窺食物最自然的樣貌，更可以跳過農場和家庭中間的組織，直接和在地小農購買，減少不必要的浪費。

老莊有機農場 吳秋霞：「大部分的大型通路，他們都會要求一個範圍，就是大概比如說他都在中間帶，太大的也不要，太小的也不要，他們就比較容易裝他們的蔬菜箱。」

標四：蔬果格外品再造價值 搖身一變成佳餚

現今有不少團體致力於減少食物浪費，格外有意思就是其中之一，以上不了檯面但仍有營養價值的格外品作為切入點，翻轉消費者用眼睛決定食物價值的思維。

格外有意思創辦人 陳其農：「那我們格外有意思就是希望，透過跟大家分享這些食物的，好吃的、美味的味道，透過甜點的方式，那也透過工作坊帶大家去認識農田裡面有各式各樣豐富的產出，然後進而讓我們看到農業這件事情，還有土地的價值。」

標五：政府擬剩食管理 食安漏洞成執行難題

近期環保署也將規定超市、賣場、量販店業者須申報丟棄的食物量與流向，並聯合衛福部、農委會等單位提出相關管理方案，進一步有效利用剩食，而面對可能出現的食安疑慮，政府是否有足夠的人力稽查，實際執行上還有待考驗。

世新經濟系副教授 廖培安：「要怎麼落實去執行，是不是有這麼多人力去稽查，那這都可以有待商榷，另外就是這些過期的商品，其實對商家來說，那都是他們最高的商業機密，所以他們會怎麼處理，會不會如實申報，那都要打上一個問號。」

標六：新型態購物方式 提倡吃多少拿多少

對不少消費者而言，家中冰箱時常被塞得滿滿滿，有些食材甚至還被放到過期而浪費了，在台北市，有首家以秤重計量方式販賣料理食材的零售店，不但讓下廚變得方便，更實踐吃多少拿多少的理念。

裸市集創辦人 Kate：「我想要做到的是說，所有在台灣喜歡下廚的人，他都可以很方便地、很輕鬆地去買到他想要的東西，然後他也不用就是想說有壓力，一次買就要買一大包，那當你可以自己去決定的時候，當然就不會很過度地採買，那其實也會減少食材的浪費。」

NS

標七：重拾人與土地的連結 惜食從「心」開始

「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」你我一定都對這句話不陌生，飲食是人類最基本的生理需求，人類造成的食物浪費是每個人都必須共同正視的課題，減少食物浪費不該只是口號，最重要的是對土地的謙卑。

記者王姵涵 莊博涵 採訪報導