要公平貿易，也要健康可口 (嘉義原豆咖啡)

小地方小感動之一，嘉義原豆咖啡

要公平貿易，也要健康可口

「原豆」是一間位於嘉義市林森西路靠近國華街的咖啡專門店，研究咖啡20餘年張老闆致力推廣美味又健康的「

現場烘焙」咖啡，總是笑容可掬和客人討論咖啡，店裡的兩位師傅從烘焙、手沖、虹吸，到義式咖啡，樣樣精通。原豆自詡為咖啡專門店，強調店裡生豆的品質，烘焙的新鮮，和煮咖啡手藝，當然，有許多「撇?」是親自到店裡交流，才有機會見識，我覺得學習「品咖啡」的觀念，更為受用。

「咖啡的賞味期只有十天，第一天豆子吐氣，第三天豆子將CO2吐出後越可口，第十天是美味高峰之後漸漸走下坡，一個月之後的咖啡就不及格了。」越來越多人談慢活觀念，也有人出了慢食的書籍，現代人喝咖啡的選擇很多，一杯35元咖啡和一杯120元咖啡的差別，從豆子採收那一刻其實就決定了；決定一杯好咖啡，除了豆子品質之外，烘焙和手藝一樣重要。

聽說在生產咖啡的國家，好的咖啡豆反而都外銷經濟強權，不會留在本地；台灣漸漸有公平貿易觀念，有些人因為理念願意購買價格較高的公平貿易豆，但是如果缺乏品味咖啡的能力，那豈不可惜，也辜負辛苦耕作農友，在剝削與被剝削之間，能夠煮一杯好咖啡也許是更單純的體貼，原豆不只是咖啡店，感覺上更像是個努力讓所有喜歡品咖啡的朋友，會流連忘返的地方。