別以貌取食 格外品大翻身onTV

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食物浪費的議題是當今有許多人探討,而在南萬華有兩位女生,從食物源頭出發,收購無法進入市場的NG蔬果,動手做成餐桌上的佳餚,現在讓我們帶您一同來了解這個團隊。

一大清早,菜市場人來人往,民眾在攤位前仔細挑選色澤鮮艷、顆粒飽滿的新鮮蔬果。但是,你知道嗎?每年全球有1600萬噸的食物,因為賣相不佳,達不到採購的標準而被棄置,例如太小的橘子、表皮磨損的芭樂,這些蔬果被稱作「格外品」,但它們的營養價值其實與賣相好的水果並無差異。

(記:那比較醜得的菜會有人買嗎?)要看人買,不懂的人他們還是會挑漂亮的買,就像這樣子分岔分支這樣子,他還是會買漂亮一點的啊!

陳其農和王馨妤有感於食物浪費問題的嚴重,因而組成了「格外有意思」團隊,開始向友善耕作的小農,收購無法進入市場的醜蔬果,動手做成可口的甜點,還開辦食農教育工作坊,讓大家了解格外品內在不減的營養美味。

這個格外品可能在農田裡面其實還有一個不小的比例存在,因為賣不出去主要會分兩個,一個是可能它賣相不好,他會擔心,是不是這個品質沒有那麼好,它才會長這個樣子,那第二個層面的原因是因為有些格外品它表面有一些刀口啊等等,可能會影響到它的保存時間,那消費者買回去就覺得我不好處理,那我們希望可以透過甜點去提升它的價值,同時也是告訴大家說這些格外品它是好的。

而這裡是格外有意思在南萬華籌設的有意思書廚,希望能提供民眾一個共食、共作、共學的友善空間,她們在廚房裡仔細地將形狀歪斜的地瓜清洗、削皮,打算做成地瓜泥,把外表有瑕疵的檸檬榨成汁,準備做成檸檬派。

那書廚呢!他是書本的書,廚房的廚,那我們希望這個地方它可以是大家的書廚,是大家的書房,也同時可以是廚房,那書它有兩個意涵,那第一個就是我們把大地當做一本課本,那我們透過實際的料理,或者是做甜點的方式來閱讀,同時創造我們跟土地新的情節,那另外一個,就是實際上我們會準備一些有關於食物議題的書籍,那就期待可以跟大家有更多的討論,然後也更深入去理解。

格外有意思希望透過她們親身實踐,翻轉大家對食物外貌的想像,讓民眾接受不分級別的食物,為格外蔬果浪費的問題,尋求紓解管道,並且給予農夫及土地更多的支持。

淡江新聞 陳羿郿 余泓毅 採訪報導

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