危雞暗藏

由於轉播世界棒球經典賽  我們的島這週的播出時間將延後一小時　
因此本週的首播時間將改為  3月9日(一) 23:00 ~ 24:00，
         週六的重播則維持在  3月14日(六) 11:00 ~ 12:00  準時播出

                                                                        歡迎準時收看！！

【危雞暗藏】

採訪/撰稿  陳佳利
攝影/剪輯  陳忠峰

　 我們和雞最近的距離，是把牠捧在手上，準備送進嘴裡的時候，大口咬下，美妙滋味直衝味蕾，但是吞下肚的，是滿滿的營養，還是連問題也一起吃了下去？

我們的島 節目

首播：2009-03-09(一)  23:00
重播：2009-03-14(六)  11:00

內容 

根據農委會統計，台灣每年吃掉3億多隻雞，其中白肉雞與有色雞各佔了一半的市場，白肉雞主要走賣場、超市和團購的通路，台灣白肉雞大都做到合格電宰，不但完全做到離地屠宰，效率也相當驚人，中等規模的電宰場，一天可以處理五、六萬隻雞。

肉雞送上輸送帶，第一關要先經過防檢局派駐的獸醫檢查。沒問題的雞，依序上架，送進電擊室致昏，再進行放血、脫毛的處理，降低雞隻面對死亡的痛苦。屠體的內臟，也必須經由獸醫檢查，一旦有問題雞，就立刻丟棄，並且噴上無法洗去的藍色記號，當中大約有百分之三的淘汰率。

但是有色雞，也就是俗稱的土雞，目前合格電宰的比例只有一成。動物社會研究會主任陳玉敏表示，國人偏愛的有色土雞，都是進入傳統市場，有超過九成都不符合人道屠宰法規、不符合衛生安全屠宰作業規範生產出來的產品。

走近籠子，挑一隻喜歡的土雞，現買現殺，是台灣許多主婦的購買習慣，他們覺得，這是美味與新鮮的保證。傳統市場小攤販在全國土雞供應市場中佔了百分之十六，其餘的百分之七十五，來自幾個大型家禽批發中心，當中規模最大的，是位在台北市萬華區的環南家禽批發市場，供應大台北地區八成的土雞肉。

家禽批發市場的處理量，每天高達五到七萬隻，往往一個桶子裡，同時有好幾隻雞在痛苦掙扎，血液混流，脫毛雞邊緣堆滿了雞毛沒有清除，地面上滿是血水、廢水、殘渣，除了土雞之外，每天上午九點以後，還會處理鴨子，衛生條件不良，恐怕形成病毒傳播的溫床。

世界衛生組織不斷提醒，亞洲國家傳統市場活禽屠宰的方式，是禽流感防疫上的大漏洞，近年來在中國、印尼、越南等地，H5N1病毒，禽傳人的情況，每年都有發生，當中許多案例，感染者都曾出入活禽市場。

2006年，行政院宣布，要從2008年4月1日開始執行「傳統市集全面禁止宰殺活禽及販售活禽政策」，但是在業者的激烈反彈下，禁宰政策，要延宕到2010年4月1日才開始實行。這個禽流感的防疫缺口，還要再多威脅台灣民眾兩年。

這幾家大型家禽批發市場，都具有屠宰場的實質功能，違反了畜牧法規範的屠宰作業流程，也不符合動保法的人道屠宰原則，但是對市場裡的員工來說，這是維持了好幾十年的傳統，一直一來都是用這樣的方式處理。

環南家禽批發市場，原本是52家流動攤販，集中在六號水門附近經營，民國62年因為防洪的需要，由市政府規劃了現在的環南家禽批發市場，在民國67年興建完工，由於設置倉卒，當時沒有建立污水處理系統，後來在民國86年被環保局開罰，總共罰了3702萬元。

環南家禽批發市場的業者，在民國八十八年，設立了污水處理系統，他們願意在能力所及的範圍改善環境，老舊的硬體設備與髒亂的屠宰現況，也是他們心裡的痛。明年傳統市場