危雞暗藏

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由於轉播世界棒球經典賽  我們的島這週的播出時間將延後一小時 
因此本週的首播時間將改為  3月9日(一) 23:00 ~ 24:00,
         週六的重播則維持在  3月14日(六) 11:00 ~ 12:00  準時播出

                                                                        歡迎準時收看!!

【危雞暗藏】

採訪/撰稿  陳佳利
攝影/剪輯  陳忠峰

  我們和雞最近的距離,是把牠捧在手上,準備送進嘴裡的時候,大口咬下,美妙滋味直衝味蕾,但是吞下肚的,是滿滿的營養,還是連問題也一起吃了下去?

我們的島 節目

首播:2009-03-09(一)  23:00
重播:2009-03-14(六)  11:
00

內容 

根據農委會統計,台灣每年吃掉3億多隻雞,其中白肉雞與有色雞各佔了一半的市場,白肉雞主要走賣場、超市和團購的通路,台灣白肉雞大都做到合格電宰,不但完全做到離地屠宰,效率也相當驚人,中等規模的電宰場,一天可以處理五、六萬隻雞。

 

肉雞送上輸送帶,第一關要先經過防檢局派駐的獸醫檢查。沒問題的雞,依序上架,送進電擊室致昏,再進行放血、脫毛的處理,降低雞隻面對死亡的痛苦。屠體的內臟,也必須經由獸醫檢查,一旦有問題雞,就立刻丟棄,並且噴上無法洗去的藍色記號,當中大約有百分之三的淘汰率。

 

但是有色雞,也就是俗稱的土雞,目前合格電宰的比例只有一成。動物社會研究會主任陳玉敏表示,國人偏愛的有色土雞,都是進入傳統市場,有超過九成都不符合人道屠宰法規、不符合衛生安全屠宰作業規範生產出來的產品。

 

走近籠子,挑一隻喜歡的土雞,現買現殺,是台灣許多主婦的購買習慣,他們覺得,這是美味與新鮮的保證。傳統市場小攤販在全國土雞供應市場中佔了百分之十六,其餘的百分之七十五,來自幾個大型家禽批發中心,當中規模最大的,是位在台北市萬華區的環南家禽批發市場,供應大台北地區八成的土雞肉。

 

家禽批發市場的處理量,每天高達五到七萬隻,往往一個桶子裡,同時有好幾隻雞在痛苦掙扎,血液混流,脫毛雞邊緣堆滿了雞毛沒有清除,地面上滿是血水、廢水、殘渣,除了土雞之外,每天上午九點以後,還會處理鴨子,衛生條件不良,恐怕形成病毒傳播的溫床。

 

世界衛生組織不斷提醒,亞洲國家傳統市場活禽屠宰的方式,是禽流感防疫上的大漏洞,近年來在中國、印尼、越南等地,H5N1病毒,禽傳人的情況,每年都有發生,當中許多案例,感染者都曾出入活禽市場。

 

2006年,行政院宣布,要從200841日開始執行「傳統市集全面禁止宰殺活禽及販售活禽政策」,但是在業者的激烈反彈下,禁宰政策,要延宕到201041日才開始實行。這個禽流感的防疫缺口,還要再多威脅台灣民眾兩年。

 

這幾家大型家禽批發市場,都具有屠宰場的實質功能,違反了畜牧法規範的屠宰作業流程,也不符合動保法的人道屠宰原則,但是對市場裡的員工來說,這是維持了好幾十年的傳統,一直一來都是用這樣的方式處理。

 

環南家禽批發市場,原本是52家流動攤販,集中在六號水門附近經營,民國62年因為防洪的需要,由市政府規劃了現在的環南家禽批發市場,在民國67年興建完工,由於設置倉卒,當時沒有建立污水處理系統,後來在民國86年被環保局開罰,總共罰了3702萬元。

 

環南家禽批發市場的業者,在民國八十八年,設立了污水處理系統,他們願意在能力所及的範圍改善環境,老舊的硬體設備與髒亂的屠宰現況,也是他們心裡的痛。明年傳統市場

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