泰式風格餐 極簡美味風

【記者李卉婷／嘉義縣民雄鄉報導】喜愛泰式料理嗎？想體驗泰國料理酸又辣，那種令人難以忘懷的口感嗎？其實不難，位於嘉義縣民雄鄉的小瓦城，有著濃厚的異國風情，以精緻的套餐、焗烤類、合菜類等料理，就是想帶給您美食的感動。

小瓦城位於通往中學大學道路旁，建築物外觀兩旁有著濃密的綠色植物，花草點綴其中，宛如一座神秘小森林，充滿異國風味。店內裝潢以白色為主軸，牆上佈滿從泰國當地帶回來的大象圖，以及羅馬式的皇宮圖。不管是杯子、碗或是鍋子，都是銀製的，器皿外也附有美麗的雕花作裝飾。簡單來說，就是一間從頭到尾都充滿泰式風味的店家。

  考量現實環境因素，原本居住於中國雲南山區一帶的甄鸞芝，也就是小瓦城的店長，於民國七十二年舉家搬遷來到台灣。回想起剛到台灣時的創業經過，她表示，雖然過程艱辛難熬，但為了將這些道地的好滋味，與台灣民眾一起品嘗、分享，再辛苦也值得。

  為了給台灣民眾吃到最道地的泰國料理，小瓦城在原料的部分，都是堅持由泰國當地空運來台。在廚師方面，也都是聘用泰國的當地廚師。泰國在地緣上，靠近緬甸及中國雲南，三國之間彼此互動、交流頻繁，是所謂民族大熔爐之處。所以小瓦城的廚師融合了雲、緬、泰等三國料理的菁華，推出各種口味獨特、價格實在的異國美食。

　以小瓦城主打的「部落牛肉」為例，係嚴選最頂級的進口牛肉，配合泰國人最愛的酸、辣等香料，可以吃出牛肉的原味和香味，與一般台灣的牛肉吃法有著不同的食趣。為什麼稱之為「部落牛肉」呢？甄鸞芝表示，居住在泰國、緬甸山區一帶的原住民，因為下山不方便，所以吃的食物只能靠自己耕種、衣物要自己縫紉、日用品也是利用當地現有的木材或其他材料打製而成。因此，「部落牛肉」就是用水取代油，配合蔥、蒜熬煮，這就是泰式料理不油膩的原因。

  小瓦城的焗烤類商品也相當熱門，像是「焗烤咖哩椰汁雞」，香濃起司加上咖哩椰汁別有一番風味。另外，「冬瓜湯」配上「咖哩椰汁雞」，適度的口感，讓你愛不釋手。店內的合菜類也相當受到民眾的喜愛，例如，椒麻雞，炸的酥脆，酸酸辣辣的口感，淺嚐一口，迷人氣溢口，滿足嗜辣族的味蕾。顧客可依照喜好做選擇，食材也應有盡有，是三五好友一同分享美食的好地點，搭配店內的冷、熱飲品更是絕配。

  不意外的話，大家對泰式料理的印象一定是酸、辣，且重口味的口感，但是如此重口味的餐點會受到台灣民眾的青睞嗎？對此，甄鸞芝表示，小瓦城開店至今已有六年之久，越來越多當地民眾都能夠逐漸接受、開始習慣這種口味的料理，也有了固定的客源。由於泰國人吃東西沒有酸、辣，是吃不下去的，由此可見這兩種香料對當地居民的重要。

   近年來，因經濟不景氣，顧客流動數量受到影響，而小瓦城堅持採用泰國當地原料，成本也相對提高許多。但為了給台灣民眾最道地的泰式料理，甄鸞芝堅決不放棄自己立下的原則，也換來顧客對小瓦城的信任與喜愛。