咖啡?多少? 由你來決定

【記者鄭喻文／台北報導】「在商業化的過度包裝後，我們總忽略了生產者。」徐文彥說。台灣生態學校的公平貿易講座，邀請到台灣第一家公平貿易認證特許商「生態綠」的老闆徐文彥，為大家講解有關於公平貿易的概念。

徐文彥說，台灣人喝咖啡的習慣可以用「速食、即飲、不健康」形容。有高達八成的咖啡是即溶或罐裝，顯示出很少人願意動手做咖啡。他表示，在生態綠賣咖啡，除了讓大家更了解公平貿易，更希望有越來越多人自己回家煮咖啡。「成本一杯也不超過二十塊，而且自己煮的至少知道加了什麼東西！」

在現場徐文彥當場示範泡咖啡的過程，並且比較放很久的咖啡豆與新鮮的咖啡豆。來聽演講的同學宸宇就說：「這堂課真的受益良多！不僅原本不了解公平貿易的我現在有了初步的認識，也對品嘗咖啡的技巧認識許多。」

有多久你習慣看電影花錢買一張兩百五十元的票？又有多久你已接受麥當勞一個套餐超過一百元？「生態綠」從一開始只賣咖啡，到現在有茶跟水果醋，每樣產品背後都有故事。但是最特別的，就是每樣產品都沒有定價。「我希望消費者能自己思考價格與價值的關係。」

全世界第一大期貨市場就是「石油」，這項資源僅幾個國家擁有；但是排行第二的「咖啡」市場，背後代表著三千萬農民。徐文彥說，現今的期貨市場，已變成弔詭的龐大賭博場所。過去訂定期貨價格，目的是克服資訊缺乏的障礙，令同一家公司在全球各地交易時有一個準則。但是現在全然失去這項意義，變成期貨的價格有權決定各地產品收購價。

農人辛苦扛著一簍簍咖啡豆，走到市集給中盤商收購，缺乏外在資訊的小農，只能任人宰割，無論這季收成如何，商人喊多少價就多少。九○年代之後，公平貿易運動出現希望解決這項問題，相繼成立合作社，幫助小農能以適當的價錢出售咖啡。

但是越來越多人自稱賣「公平貿易」的廠商，需要一個準則把關。FLO（Fairtrade Labelling Organizations International）成立之後，建立一個嚴格的系統，並製作一個標籤，令消費者購買時一目了然。徐文彥說，加入FLO需要嚴格的檢驗，除了每年需報帳回總部，更要能隨時接受抽檢。

「我希望最好越來越多人相繼開公平貿易的咖啡店，這樣倫理消費的概念就能廣為人知，進貨的成本更可以降低！」徐文彥說，為了拓廣更多公平貿易的商品，最近也正與非洲迦魶在地的巧克力公司合作，希望未來能引進他們的公平貿易巧克力。

圖說：生態登山學校主辦的公平貿易講座及牆上的繪圖