聖巴黎焦糖滷味 獲人心

　位於新店市北宜路上，有一家很獨特的五十年老店「聖巴黎焦糖滷味」，在前往烏來泡湯的遊客間口耳相傳，不僅口碑佳並在十月由行政院農委會舉辦的「二○○八台灣鴨香寶網路票選」活動中，榮獲十大人氣店家，及二○○八台北縣十大伴手禮。

　自稱「三八到很有風格」的四十六歲老闆李俊和表示，他們將焦糖與滷味做結合，使用卅年的陳年滷汁，才能做到純而不膩。李俊和說，他們家的本業原非賣滷味，而是開西點麵包店。五十年前，李俊和的祖父開了新店地區第一家麵包店──「新巴黎」西點麵包店，但由於李俊和的父親很會做滷味，在一次偶然的機會下，原本要買麵包的顧客向他們買滷味，隨即佳評如潮，甚至「喧賓奪主」，讓他們一家決定轉型成滷味專賣店，取名「新巴黎滷味」。
　新巴黎滷味現今是由李俊和的哥哥李偉宏掌舵，同樣也是在北宜路上，不過賣的是口味偏重的香草麻辣滷味。
　當初李俊和為與哥哥作區隔，將店名及產品都做了調整，改成以焦糖與滷味融合的「聖巴黎滷味」。李俊和提到，他運用漢方藥材與日本琉球進口的黑糖塊，遵循古法熬煮滷汁。
　在做滷味的同時，李俊和還是心繫西點本業，並注意到近兩年來，伴手禮風潮漸起，於是特地研發「焦糖磚」，不同於一般的鳳梨酥，其外表黝黑、內餡為獨家研製的鳳梨冬瓜醬，希望具有獨特性，能和市面上的鳳梨酥有所差異。「取名焦糖磚，就是要旺來賺錢」。李俊和說：「我不喜歡輸的感覺，所以不要取作一般的鳳梨酥（輸）！」
　除焦糖磚以外，李俊和更研製焦糖與煉乳兩種口味的杏仁果牛軋糖，但由於擔心花生香氣影響顧客品嘗糖體的風味，因此不使用一般市面上的花生，而這也是李俊和腳踏實地、有所堅持的體現。
　「現在的我們，是進兩步退一步。」李俊和指出，在媒體高度曝光下，買氣會突然間升高，過陣子又會稍微退溫，但將自身產品品質顧到最好，對他來說是永遠不變的理念，因此不考慮成立加盟體制，避免因小失大。
　李俊和為事業投注所有心力，甚至連結婚當天也沒放假，直到新娘快到了，才趕緊去梳洗一番，但迎娶結束以後，隔天隨即上工，他表示：「做生意沒有人隨便放假的，如果這樣，顧客就不會來了。」
　林姓民眾說，聖巴黎焦糖豆干很不錯。另一位趙姓民眾則表示，這是她第一次前往烏來泡湯，會光顧聖巴黎則是經由計程車司機介紹的，她並指出焦糖磚不會太甜，而且很好吃。

李俊和獨創焦糖滷味，許多饕客聞香而來。