沙鹿傳統油車間 堅持製造天然油

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明昌油商號老闆張秉豪

【大傳爆報記者林芬瑜／台中報導】

近年來食用油問題不斷，使得民眾對於化學製油失去信心，也讓傳統油市場買氣回溫。位於台中市沙鹿區的明昌油商號，創業已超過五十年，以花生油聞名。儘管沙拉油已成市場主流，老闆張秉豪仍然堅持要以傳統方式製造油品，保留優良古法，並因應現今市場變化做出創新。

明昌油商號目前經營者是第三代的張秉豪，店裡產品為花生油、苦茶油、黑麻油，而其中以花生油為主要產品。張秉豪說，每年七到九月是花生產期，也是工廠最忙碌的時候，常常需要加班趕貨。每天的例行公事就是炒花生、將花生帶殼碾碎、壓製豆餅、榨油。炒花生時還得留意熟度，必須保持在八、九分熟，不能燒焦。再來便是將花生掃進古式石軸碾碎，過程耗時十至十五分鐘，接著將原料壓成豆餅後，就能放入油壓式榨油機榨油並等待沉澱了。

為了因應市場變化，創新當然勢不可免。張秉豪說，過去長輩們只致力於將代工及自家的油榨好，但在現今環境下，行銷是他必須提升的部分，所以在這兩三年都不斷地在設計品牌包裝，也不拒絕媒體的來訪，就是希望能增進大家對傳統油業的印象及了解。

小時候張秉豪對於這份工作非常不能習慣，因為工作的關係他們家從來沒有暑假可以出門玩，但是當兵之後心態改變了，覺得每份工作都很辛苦，在家工作其實並不差。他說：「會願意繼續做這份工作，其實也是為了一些認識很久的老農民，因為他們一直以來都將自己的花生送來給我們榨油，如果我們不做了，他們就不知道要找誰榨油了。」因為創業之初是靠著這些農民委託榨油，才能走到今日，於是決定繼續傳承傳統的榨油方式，將這天然好油傳香下去。