玩中共學百膳酵為鱻

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玩中共學百膳酵為鱻行動環教推廣

2014年12月25日

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認識酵素：

  酵素又稱為“生命的魔術師”，各種生物活力反應的催化劑，酵素 存在於所有活細胞內，啟動細胞之活力，使細胞展現出種種生命現象，沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。

不但人體而已，廣泛的存在於天地之間的生物都是由於酵素而活，由此觀之，掌握生命健康的泉源就是酵素。

酵素與人體的關係：

    酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，他在人體內擔任各種新陳代謝變化最重要的媒介體。酵素能分解物質，製造新的物質，能把砂糖變成肝酸，儲藏於肝臟，視需要供給能量。細胞看做工廠，酵素就是工作的機器或工程師。

酵素功能：

    酵素功能可分為消化、消炎、抗菌、分解、還原、轉移、凝血、解糖、解膠、防禦、再生等千變萬化，使生物能在大自然中延續生命。

人體從何處吸取酵素：

（1）、肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。故肝病病人及糖尿病人均需補充體外酵素，因其體內分泌酵素量不足。

（2）、從日常食物中吸取，如蔬菜、水果、豆類，肉類、魚和牛乳亦含有酵素，但經過50度C以上的高溫，酵素即消失。【刺身（日語：さしみ；或音譯沙西米） 生食】

改善人體酵素有二種方法：

（1）、正常的飲食習慣，還有健康的生活空間。但是，今日的社會環境，能否享受健康生活則大有問題，因為空氣污染、水質污染、農藥污染、西藥、防腐劑…等等，直接或間接的影響人體酵素的功能。

（2）、從體外直接輸入與體內相同的酵素。如果每個人攝取較多的「體外酵素」，我們的酵素貯存量將不會快速用盡，體內的新陳代謝酵素將會比較平均分配於各個器官。

自製天然酵素條件：

1.     原料要多

蔬果原料的多寡，原料愈多，代表所含有的酵素成份愈多、愈廣。

2.原料安全：蔬果原料是自然農法有機無毒的環境生長，原料安全最關健。

3.發酵期要完整

酵素的完整醱酵，最少要14天碎取，碎取後再度醱酵越久越好，將活性有益菌的數量繁殖到最高，將大分子的營養成份充份地分解成人體易於吸收的小分子物質。

4.菌種要多

影響酵素效果好壞的主要原因是植入有益菌種的多寡，所植入的菌種愈多，代表所能產生酵素的種類愈廣、愈多，對人體的幫助也愈大，同時，有益菌種愈多，在飲用到腸胃時，也愈能發揮集體協力滅其他壞菌的功效。未成熟的木瓜、鳳梨、麴菌等均是酵素的極佳來源。晴天上午十點後的草本頂芽。

5.選擇適當環境

酵素的製造，是屬於生物科技中培養菌種醱酵的過程，長期適當的醱酵環境最重要，培養人的關懷與愛心同時要培養出來，需要氣埸與愉悅的心靈培伴技術，提升酵素能量。

自製天然酵素過程：

1.有氧醱酵的過程

2.厭氧醱酵的過程

酵素醱酵原理：

醱酵原理仿人體消化模式設計

(人體攝食) ＞(分子) ＞(原子) ＞(微粒子) ＞(賽粒子)        

人體消化 :魚 .肉.豆 → 蛋白質 → 氨基酸 → 酵素再融合 → 氣 .宇宙能量 

自製可食用健康酵素材料準備：

紅冰糖20斤

自然農埸當季蔬果20斤洗淨陰乾：

（甜菜根、未成熟的青木瓜、鳳梨、黑木耳、高麗菜、紅羅蔔、金針菇、檸檬）

本土微生物菌10％

4斗陶甕

布（蓋陶甕）

刀、覘板、工作手套、小麻繩