「地中海飲食法」有助於健康長壽

根據哈佛大學與「百翰與婦女醫院」(Brigham and Women’s Hospital )合作研究的結果：遵守「地中海飲食法」的人，比較健康長壽。

研究對象是4,676個健康的中年婦女。研究人員用問卷調查她們的飲食習慣，並且測量她們「端粒」的長度。結果發現，遵守地中海飲食法的婦女，「端粒」比較長。端粒比較長的人，比較健康長壽。未來，他們還要繼續研究，「地中海飲食法」中，究竟哪些組成項目對健康長壽有幫助？

端粒存在染色體的末端。細胞每分裂一次，端粒就縮短一點。一旦端粒消耗殆盡，染色體則易於突變而導致動脈硬化和某些癌症。因此，端粒和細胞老化有明顯的關係。精、卵細胞的端粒比成年體細胞都長許多。

地中海飲食法的要點如下：

1. 以植物類為主食：蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果等。

2. 使用比較健康的油，諸如：橄欖油。

3. 使用香草和天然香料調味，少鹽。

4. 少吃牛豬等紅肉。

5. 每週至少吃兩次魚和雞鴨等禽類的肉。

6. 小酌紅酒。

此外，地中海飲食法也強調運動，以及與家人或朋友共餐的重要性。

希臘人平均每天吃6次以上的蔬果。地中海地區的人吃全穀麵包，且不夾奶油或乳瑪琳，而是直接吃或沾橄欖油。堅果富含健康的油脂，但因熱量高，所以每天只能吃用手抓一把的量。

地中海飲食法不強調少油，但強調使用健康的油。地中海地區的人多使用橄欖油，其中又以「特級初搾」(Extra-virgin)和「初搾」(virgin)兩種等級的橄欖油最好。

地中海飲食也包含酒類，通常為紅酒。婦女和65歲以上的男性，每天喝酒不要超過5盎司(148cc.)，年輕男性則不要超過10盎司(296cc.)。但有心臟病或肝病的人不要喝酒。

每次吃牛豬等紅肉，不要超過一副紙牌的大小。每月吃紅肉的次數不可太多。