創意食材辨識賽 百種香料大考驗 onTV

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【記者葉呂毅宏、葉蓬玲高雄採訪報導】廚藝比賽見多了,但食材辨識比賽 你見過嗎?第二屆義大盃食材辨識大賽在義守大學展開,吸引來自全台各地的餐飲、廚藝、食品相關科系學生參與。參賽者除了大學生外,也有不少的高中職學生一同參賽。

這次辨識大賽以辨識香料為主題,比賽分成四個部分,採取積分制,依序是視覺、嗅覺、觸覺、味覺四大關卡。參賽者以四種官能挑戰辨別各種不同的香料。

第一關是視覺考驗,參賽者必須在30秒內從100種食材中找到指定的香料。第二關考的是嗅覺,有參賽者認為 這是最難的一關。因為食材的新鮮程度會影響呈現的氣味。第三關是觸覺,參賽者必須把手伸入紙箱內,感受香料的形狀。但有些香料已被捏碎,大大影響了參賽者們的判斷。而最後一關味覺考驗,所有參賽者 被集合在教室內,品嚐十塊由香料製成的蛋糕,其中一些蛋糕甚至由八角、當歸、咖哩、迷迭香等衝擊味覺的香料製作而成。

本屆大賽難度頗高,即便是冠軍,在總分100分中 也只獲得了60分。但參賽者們 都表示看到了許多平時難以接觸的香料,不僅增廣眼界,也學習到更多知識。

在餐飲專業裡,廚藝比賽一直是重要的一環,其他的創意競賽並不常見。義守獨創的食材辨識比賽,讓對餐飲有興趣的學生可以擁有另類的競賽經驗。

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