堅持傳統 施伯伯自製苦茶油

記者鍾文翔／新店報導

目前台灣壟罩在食安風暴中，民眾人心惶惶。而位於新店區的「施伯伯苦茶油」，堅持手工傳統製作苦茶油。

「我在人生中經歷過很多不同的過程。」施能國表示，原是彰化鹿港人，因緣際會下，決定將從小學會的製油技術在台北發揚光大。從務農、當計程車及學校司機、到現在自己製油當老闆，每個過程都是辛苦的，他秉持知足感恩的心，希望提供品質好的苦茶油，讓民眾可以吃得安心、健康。

施能國說明，苦茶油功效為改善腸胃問題，而榨完油後的殘渣可用來洗碗、除臭與施肥。為了苦茶油的品質，他堅持不混合油品，製油機器只用來製作苦茶油。

而製油過程十分繁瑣複雜，施能國表示，苦茶籽採收完需先冷藏，要製作苦茶油時，先退冰後再放入機器烘烤。烘烤溫度是影響品質的最大因素，必須介於110至115度。烘烤後把苦茶籽中的油榨出來，瀝乾冷卻就可裝瓶販售。

施能國說明，製油過程中需要技術與專注，但最麻煩的是清洗機器，需將機器零件一個個拆解並清洗，尤其是夏天，每次都讓他汗流浹背，但為避免下次製作時不汙染油的品質，他堅持照步驟一步步完成。

而面對目前的食安危機，施能國認為，政府沒盡到把關的義務，需負起最大的責任，如果連政府都不能相信，靠自己還比較安心，這也是他堅持標榜品質、手工製油的最大原因。