比黑心油更大傷害的飲食壞習慣--吃甚麼東西得甚麼病轉載

2014.11.03 05:24

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2014秋季班大安社大的公民週有『吃什麼東西得什麼病』羅東博愛醫院消化系主任/綜合診療中心主任李惟陽醫師的講座，我很有興趣，但是想到信義社大松菸護樹團體的講座『誰偷了我們的老樹』我選擇了後者，看到大安環境大聲公的好手黃淑玲寫出來的報導，幫忙轉載，也是收藏她的作品，因為她的報導內容翔實，有參考價值。其中提到喝牛奶的害處多餘好處，和我之前的報導台大學生和民眾爭奪牛奶的互嗆報導，有加強的效果。特地摘錄強調一下，不需要這樣，喝少少就好，爭到了又怎樣，原來牛奶並不是好東西，我已經很久不買不喝牛奶了，人沒有接受到新的資訊，真是盲目的。

台大學生為了買牛奶嗆老人家瑞典研究日喝3 杯牛奶更易早死

http://www.peopo.org/news/258517

另外之前我的報導，標題是：

余天愛女罹患直腸癌吃地瓜葉拌豬油動物飲食吃多會得到可怕的疾病 2014.10.10 3:45PM

https://www.peopo.org/news/256617

心裡上也是認為就算是沒有黑心油，吃不對的食物也會有問題。但是輿論一昧的將問題導向黑心油，忽略了根本問題，看到公民記者黃淑玲加在講座『吃甚麼東西得甚麼病』的標題：『比黑心油更大傷害的飲食壞習慣』，真是心有戚戚焉！

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喝牛奶的害處多於好處！

為了讓牛持續製造牛奶，這些牛，都被施給賀爾蒙！被認為補鈣、補蛋白質的聖品，其實，害處多於好處！

2001年哈佛大學發表11年的追蹤: 每天食用超過2.5份乳製品(一份＝240cc牛奶)，比每天食用少於或等於0.5份乳製品的人，高34%機率罹患攝護腺癌。美國Dr. Samuel Epstein，注射生長荷爾蒙的牛的奶含有IGF-1的生長激素，可導致乳癌。

瑞典學者對60,000名38～76歲的婦女追蹤13年，結果發現:每天飲用大於4杯乳製品，罹患卵巢癌的機率比每日喝2-4杯多出兩倍。一天喝2-4杯罹患卵巢癌比少喝或沒喝的多出一倍。

多喝牛奶無法解決骨質疏鬆！2003年哈佛大學一份18年的護士健康研究指出:多喝牛奶並不會降低骨質疏鬆症的骨折發生率。牛奶確實可以補充鈣質，但是攝取太多動物性蛋白，如牛奶和肉類，反而會

加速鈣質流失。補充鈣質可以選擇豆漿、杏仁奶、豆漿、果仁、沙丁魚、海藻、芝麻及深綠色蔬菜。

當然還得加上適度的運動。

摘自：

比黑心油更大傷害的飲食壞習慣--吃甚麼東西得甚麼病

http://newtalk.tw/blog_read.php?oid=21841

2014年10月27日台北訊，公民記者黃淑玲報導

再一次食安風暴，台北市大安社區大學公民週活動，敦請羅東博愛醫院消化系高級顧問醫師李惟陽，以「吃甚麼東西，得甚麼病」為題演講，祈望民眾趨吉避凶，養成良好的健康習慣。

李醫師從醫近三十年，經歷豐富，工作之餘更勤於筆耕，已經出版過膾炙人口的：「後山的怪咖醫師」、「熊吻‧裸奔‧CPR」以及「肝膽相照」共三本書，紀錄和病人間有血有淚的溫馨回憶，以及傳達正確的腸胃消化系知識。

李醫師一開口，就震攝全場：「當你伸出手，指著別人罵的時候，一個指頭指著別人，卻有四個指頭指著自己！黑心油是有傷害沒錯；但是，當你一手抽菸，一手喝酒，加上嘴裡咬著檳榔時。這些飲食壞習慣都是致癌的原因，也別來怪黑心油！」

現場一片譁然！李醫師繼續舉出102年十大死因，就有七項與不良飲食習慣有相關，果然是病從口入：十大死因依序為(1)惡性腫瘤；(2)心臟疾病；(3)腦血管疾病；(4)糖尿病；(5)肺炎；(6)事故傷害；(7)慢性下呼吸道疾病；(8)高血壓性疾病；(9)慢性肝病及肝硬化；(10)腎炎、腎病症候群及腎病變。

菸是萬癌之源

李醫師指出，肺癌死亡八到九成與吸菸有關！三成人類的癌症與吸菸有關。抽菸目前確認與胰臟癌最相關的危險因子! 也易引發口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、膀胱癌、腎臟癌。

世界衛生組織（WHO）資料顯示，全球每年有600萬人死於菸害，其中60萬人係因二手菸害而死亡；平均每兩位吸菸者中，一位會罹病於菸害相關疾病(癌症,慢性阻塞性肺疾病……)。為此WHO於其「菸草控制框架公約」（簡稱FCTC）中，強烈建議各國建立無菸環境、菸稅加稅、並避免青少年吸菸。

抽菸真的沒有一項好處！

喝酒大丈夫? 別鬧了!

很多人以為喝酒可以展現雄風，其實反過來，喝酒不但容易導致胰臟炎(再引起：呼吸衰竭、腎衰竭、糖尿病、終身脂瀉)；消化性潰瘍(再引起：出血、逆流性食道炎)；酒精性肝病／肝硬化(再引起：黃疸、腹水、吐血)。

除此之外甚至引起性功能障礙！所謂「菸酒不離口，弟弟不抬頭!」不過研究指出，若是戒菸戒三個月後，性功能還是可以恢復，所以請太太們要勸抽菸喝酒的先生們，為了家庭性福，知過能改，回頭是岸！

抽菸喝酒加檳榔，是導致口腔癌的三大禍首！

食道癌的飲食危險因子

除了胃食道逆流，有文獻指出曾經誤食或自殺喝過強鹼液的人，所造成的腐蝕性食道炎，在四十年後多數都發生食道癌！

食物中含有的亞硝基胺類已經在生態學及實驗上證實會增加食道癌的危險性。廣泛的存在食物、煙、酒、及檳榔中，以香煙中的濃度特別高。避免吃煙燻或鹽醃的魚、肉類及食物。儘量不要直接加熱如烤、油煎、炸。如果直接加熱改用水煮、蒸，則亞硝胺的生成會大量減少。

發霉的穀類以及熱飲都會增加危險性。茶是危險因子，不是因為茶的成份造成，而是很燙時喝下去，和熱飲有關。

改變茶葉的泡法，盡量泡茶葉後就倒出，不要將茶葉長時間泡在開水裡，以免單寧酸，泡越多次，會增加茶單寧酸的釋出，所以，建議不要太省，茶葉泡兩次就好。

大腸癌的飲食危險因子

臺灣和日本原來大腸癌的病例並不多，但是飲食西化的結果，如常大量食用高脂肪，燒烤炸物，（尤其是動物性脂肪）、肉類（esp. 紅肉）、精碾的穀類，吸煙、缺乏鈣及葉酸、低纖維…..導致大腸癌盛行。

在低油高纖的地區，其結腸直腸癌的盛行率相對就較低。不少研究結果建議，每日若能包括五份水果蔬菜和六份榖物或者豆類，並減少動

物性油脂的攝取，尤其是飽和性脂肪酸，則可降低得到結腸直腸癌之機會。

油脂與大腸癌之關係，可能是由於它刺激更多膽酸鹽的分泌，與一些脂肪酸的產生，刺激大腸黏膜，增加了癌症發生。

拒絕高脂高糖，維持理想體重

世界衛生組織計算標準體重之方法 :

男性：（身高cm－80）×70﹪＝標準體重

女性：（身高cm－70）×60﹪＝標準體重

高脂高糖的飲食，造成的體重過重，容易引起：脂肪肝、肝硬化、高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸、心血管；腦血管疾病、膝關節病變、髖關節病變、賀爾蒙失調、憂鬱症、膽囊結石、皮膚病變….以外還有睡眠猝死症。甚至有研究指出，致癌機率增加！( including cancer of the uterus, cervix, ovaries, breast,colon, rectum and prostate婦科:infertility and irregular periods)

同樣的，男性們過度肥胖，賀爾蒙的變化將導致女性賀爾蒙增加，有娘娘腔的情形，君子不重則不威這句話也要改寫。

胃癌的危險因子

醺烤食物、燒烤肉類，醬菜鹹魚等鹽漬物；抽煙、喝酒也較容易促進胃癌的發生。

保存食物的的硝酸鹽，經腸胃內細菌還原成亞硝酸鹽，與其他胺類再形成硝酸胺、亞硝酸胺。動物實驗證實亞硝酸胺為極強的致癌物。低溫可抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，20世紀中期後冰箱普及，或許是美國胃癌下降的原因之一。

發霉食品VS肝癌

黃麴毒素是由黃麴菌（aspergillus flavus）產生。黃麴菌分布於全球土壤及乾草中，是黃豆、玉米、花生、小麥及五穀雜糧類霉變產生的主要毒素。加工方法不當，經由溫度( > 12C , optimal 28C ) 及溼度( > 85% )的作用，產生黴菌，進而產生黃麴毒素。

容易產生黃麴毒素如花生、玉米、冬粉、米粉、牛肉乾、蠔乾、乾貝、豆腐乾、紅棗、黑棗、扁尖筍、鹹肉、魚乾、番薯粉及麵粉，因沒有真空包裝或開封後沒放入冰箱，都難逃污染。

帶殼花生污染情況較輕，其次為粒狀花生，花生粉及花生醬的污染情況最為嚴重。醃製類食品加工過程，也會導致黃麴毒素污染，如鹹菜、梅乾菜、古法釀製的醬油、豆腐乳、豆瓣醬等。

較未被留意的，以含有黃麴毒素霉變的玉米、五穀雜糧當飼料餵食的魚、禽畜。其內臟尤其是肝臟及牛乳、蛋，也會含有黃麴毒素。

黃麴毒素是無法靠一般烹飪方式，加以去除的。所以，預防的方法有：

1.只吃新鮮魚、肉、蔬、果，吃剩的最好置於冰箱保存。

2.儘量少吃任何醃製類食品及經過長黴程序調味醬油。