吳家麟堅持做健康麵包

記者王倩倩／文山報導
  歐式麵包不使用人工添加劑的烘焙方式讓歐式麵包的市場越來越廣。文山區木柵路有間「阿段烘焙」麵包店，店內沒有華麗的裝潢，也沒有印製廣告傳單來招攬顧客，卻讓不少人從買麵包的顧客變成交流烘焙手藝和人生經驗的朋友。
  吳家麟曾任教於銘傳大學管理學院，後轉到業界工作，但職場生活讓他感到疲倦不適，8年前他退休後，便開始幫助妻子經營麵包店。麵包店原是綽號阿段的妻子獨自經營，故名為「阿段烘焙」，因此吳家麟自稱是店內長工，而妻子是他的老闆。此外，因為製作麵包，常與烤箱打交道，吳家麟還有個與烤箱頗有聯繫的外號，叫火頭工。
  誠如吳家麟與妻子追求自然健康的理念，店內麵包絕不使用人工添加劑，果醬也是從有機果園採摘來的水果製作而成的。而吳家麟對製作歐式麵包的熱忱，不僅體現在對食材的挑剔，他說，每個麵包師傅都想有個「窯」來烤麵包，所以他現在還投入窯爐的設計，集結朋友共同參與製作，讓顧客未來可望在店內吃到真正的「窯」烤麵包。這樣的麵包店，不僅讓顧客吃得放心，也吸引不少熱愛製作麵包的年輕人，前來拜師學藝。
  吳家麟表示，每個來學藝的人必須讓他看到真正想要學習歐式烘焙的精神，才可得到他的經驗傳授。他說：「一個想學烘焙的人對待麵團的態度是騙不了別人的！」世新大學資訊傳播科系碩士張姓同學表示，在這學習烘焙已有半年時間，打算待將來手藝成熟時，可以開家屬於自己的烘焙店。
  吳家麟不止把手藝傳授給自己滿意的學生，還時常在店內舉辦交流會，讓喜愛烘焙的同好在此結交更多朋友，也收穫良多。他絲毫不怕手藝外傳，相反地，他希望有更多人來發揚健康的歐式烘焙。
  吳家麟人生閱歷豐富，每到一個地方，都會拜訪當地的麵點師交流心得，他表示：「看過這麼多風景是有好處的，因為做麵包時心會更靜。」對於這家小小的烘焙店，他認為不做任何宣傳是最好的方式，因為他堅信「前世有約，今生自然會來。」。