昆蟲菜挑戰味蕾 不只嘗鮮也增知識

【記者馮琪茵、柯皓翔、蘇黃詩聞台北報導】喜歡嘗試新奇的料理嗎，銅鑼燒與潤餅中有蟲，這樣的料理，你一定不能錯過。台北科教館舉辦好蟲上菜活動，透過市集、紀錄片和講座，要讓大小朋友知道，昆蟲排放的二氧化碳較少，若作為一種動物性蛋白質來源，將可減緩地球暖化。

廚師鋪上生菜，擠上美乃滋，接著將蜂王的幼蟲混入麵糊後，下鍋油炸至金黃。起鍋的酥餅香氣四溢，吸引民眾大排長龍，搶著品嘗生菜蜜蜂酥。民眾呂小姐：「它是用炸的，可是你不說，不會知道它是昆蟲，它外面有生菜還有美乃滋，吃起來就很清爽。」一旁的小朋友也表示，生菜蜜蜂酥的味道，就像薯條一樣。

但蟲蟲料理不僅於此，眼前這桌豐盛料理也都以昆蟲入菜。一隻隻蠕動的麵包蟲，經過廚師的料理後，都能變成一道道美味佳餚。

許多人都不知道，昆蟲其實富含營養價值。昆蟲達人莊士欣說：「昆蟲我們有把它做過營養分析，它的蛋白質含量其實蠻高的，其實比牛肉還要高，它的脂肪量比牛肉還要低很多，所以其實它作為一個蛋白質的來源，是一種非常好的肉類蛋白質。」

舉例來說，10公斤的飼料，對牛而言，只能產生1公斤的蛋白質，但昆蟲卻能產生9公斤，轉換效益十分驚人。昆蟲達人莊士欣表示，昆蟲轉換飼料為蛋白質的過程中，能量的損耗特別地低。

許多人害怕的昆蟲，不僅維繫著大自然的運作，其中豐富的蛋白質，更可成為人類的攝取來源。不妨拋開成見，去了解這群小生命的可貴之處。