開麥拉體現自然農事行動讀書會

蓮霧

科學分類
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 木蘭綱 Magnoliopsida
目： 桃金孃目 Myrtales
科： 桃金孃科 Myrtaceae
屬： 赤楠屬 Syzygium
種： 蓮霧 S. samarangense
蓮霧
（学名：Syzygium samarangense），新加坡及馬來西亞一帶稱爲水蓊，又名天桃，別名輦霧、璉霧、爪哇浦桃、洋蒲桃，是桃金孃科的常綠小喬木，英文名是 Wax-apple、Wax-jumbo、Samarang rose apple。因其果實長得像鈴鐺，亦稱為bell-fruit。原產於馬來半島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和台灣普遍栽培，是一種主要生長於熱帶的水果。台灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進台灣，台灣屏東是最有名的產地。隨著科學昌明，蓮霧除了原來的紅色和綠色以外，還有新品種的暗紅色，蓮霧著色主要受陽光照射影響，冬季因生長時間長且日照短，果色較紅且泛黑，且冬季因溫度低所以需在樹上時間較長，果實較熟，甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快，果色較淡，若照顧得宜並不會影響甜度。挑選蓮霧有句口訣「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，從外觀來看，最好是果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊、沒有斑點及粉狀物。當然，果粒越沉重、倒著放時平穩不倒者，表示沒有過多的海棉體組織，果實果肉組織很密實。
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種類
蓮霧自南洋引進臺灣後，由政府輔導及農民自行改良，已產生許多品種。

深(大)紅色種

深紅色種蓮霧。
俗稱：本地種蓮霧。
色澤：深紅色。
果狀：果形小，倒扁圓錐形，有長有短，平均果長約4.4公分，果色深紅色，果肉白色帶淡紅色，甜味低，稍帶澀味，耐貯藏，糖度約6.4Brix，一般平均果重約44公克。
簡介：在臺灣栽培歷史最久，果型最小，顏色鮮麗，可惜稍帶澀味，甜度最低，是臺灣早期的蓮霧。
產地：臺灣。
產期：北部7-9月；南部5-7月。
粉紅色種
俗稱：南洋種蓮霧。
色澤：深紅色。
果狀：果形大，圓錐形，果皮粉紅色至暗紅色，水份高味清甜，平均果長約6.7公分，果頂寬約6.4公分，縱經與橫徑相近，糖度約10-14°Brix，最高可達18Brix，平均果重約90~150公克。
簡介：早期自南洋引進，為目前臺灣栽培最多，即俗稱「黑珍珠」，最具經濟價值的栽培品種。
產地：屏東縣、嘉義縣。
產期：北部7-9月；南部5-7月；經產期調節：屏東縣：12-7月。

黑珍珠蓮霧

黑珍珠蓮霧。
屏東縣改良品種，1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧，因當地地質鹽份含量高，外加海上吹來南風，「臺灣俗諺：南風透蓮霧著甜」，雖然所生出來的蓮霧果實小，但因色澤暗紅，反光看起來像發亮的珍珠，且風味極甜，糖度高於12°Brix，故稱之「黑珍珠」[1]。
產地：主要產區分布於屏東縣林邊鄉、枋寮鄉、枋山鄉、佳冬鄉、南州鄉、麟洛鄉；嘉義縣梅山鄉。

黑鑽石蓮霧。
由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」，培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱之「黑鑽石」[2]。
產地：高雄市六龜區。

黑金剛蓮霧
由黑珍珠蓮霧改良，培育出果實大，為與高雄市六龜區「黑鑽石」區隔，稱之「黑金剛」。
產地：屏東縣林邊鄉、南州鄉。

白色種

白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧。
俗稱：白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧。
色澤：乳白色或清白色。
果狀：果形小，長倒圓錐形或長鐘形，果肉乳白色，具清香略帶酸味，果長約5.0公分，果頂寬約4.4公分，近果柄一端稍長，糖度約12Brix，平均果重約34公克。
簡介：果型小，產量低，栽培不多。
產地：臺南市新市區。
產期：南部5-7月。

青綠色種

二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧。
俗稱：二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧。
色澤：青綠色帶光澤及臘質。
果狀：果形大，扁圓形，具特殊香氣，果約5.1公分，果頂寬約5.4公分，近果柄一端稍窄，果頂微凸，故又被稱為「凸臍蓮霧」，糖度約8.8Brix，平均果重59公克。
簡介：果形似芭樂，因果肉薄、形色不佳，易落果，易長徒長枝，故栽培不多。
產地：高雄市。
產期：5-7月。

大果種
色澤：深紅色至暗深紅色。
果狀：平整型或圓錐型，果皮具有明顯隆紋，成熟時果臍4片果萼片小且分離，果肉密實，且海綿體組織及果腔均小，果長約6.9公分，近果臍處之果寬約7.6公分，果臍平或微凸，果寬常大於果長，糖度約12-13Brix，平均果重約160公克。
簡介：果形較南洋種大，因具果形大、色澤佳等特性，近年栽培面積逐漸增加。
產期：12-5月。
馬六甲種(Malacca)
色澤：乳白色
果狀：扁鐘形，果形中小，果長約4.9公分，果頂寬約5.4公分，縱徑較橫徑短，果皮表面上有明顯隆紋，糖度約5~6Brix，平均果重約55.7公克。
簡介：開花期短，果實水分含量高，經濟栽培較少。
產地：臺南市新市區。
泰國紅寶石(Thub Thim Chan)
色澤：深紅色至暗紅色
果狀：果肉紮實、海綿體較少，脆而多汁，果長約10.1公分，果寬約6.2公分，糖度因部位而異，果梗約10~12°Brix，果漥部12~14°Brix，單果重約130~250公克。
簡介：2000年自泰國引進，目前市售的「子彈蓮霧」即此品種。

子彈蓮霧

子彈蓮霧。
色澤暗紅，外型酷似子彈因而得名，又名飛彈蓮霧，果肉有紅色暈開的感覺，味甜但稍澀。不是全白色，產量少，價格高。

紫鑽蓮霧
由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
產地：雲林縣古坑鄉；屏東縣。
產期：雲林縣產期6~10月，屏東縣產期9~4月。

印尼本地種

甘蔗蓮霧。
俗稱：甘蔗蓮霧。
色澤：深紅色。
簡介：因果型稍長，形狀特別所稱。

印尼大果種
色澤：隆起部呈紅色，平面部呈黃綠或綠色。
果狀：果面且紋溝，果漥部有紅斑並深且大，果柄端圓尖，肉質脆而多汁，海綿體少，果肉呈水浸狀，清甜味芬芳，具蓮霧特有之味道，成熟度高，無酸無澀，果長約12公分，果寬約8.6公分，果重約180~450公克。
簡介：2001年自印尼引進，由於果形大如成人巴掌大小，故有「巴掌蓮霧」之稱，又因具蒲桃香氣，又稱「香水蓮霧」。
產期：6~10月。

帝王大蓮霧
由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
產地：雲林縣古坑鄉；屏東縣。
產期：雲林縣產期6~10月，屏東縣產期9~4月。

淡粉紅色種
俗稱：斗笠蓮霧。
色澤：淡粉紅色
果狀：果長平均約4.3公分，果頂寬約4.7公分，縱徑比橫徑短，俗稱「斗笠蓮霧」，內常含種子1~2粒．為中熟品種，糖度約7Brix，平均每果重約38公克。
簡介：因形色不佳，甚無經濟栽培價值。

種植

在樹上成串套袋的黑珍珠蓮霧。
生育期25°C－30°C，冬季無霜害；7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落；10°C時接近採收的果實也會受害脫落。

周年常綠，多次抽枝，多次開花結果，生長量大，結果也多，對水分要求高，周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧，生長必壯，且耐癆性也強，經常受浸的地區也正常生長，開花結果，防止驟雨而裂果。結果期遇上大風、台風，枝易折，應注意防止。

土壤要求不嚴格，但以土層深厚、肥沃、濕潤，微酸性到微鹼性土壤均適合生長，結果良好，忌不肥不濕。

冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，無種子（四月中下旬以後開花其果才有種子），若冬春發果期間樹萌發多量新梢，對果實品質不利，應抑制其萌發。

蓮霧採收後可在室溫保存約一週。

繁殖

在台灣街市販賣的蓮霧。
主要用扦插，選2－3年生枝條，15－20厘米長，插入沙床2/3，注意遮蔭保濕，1－2個月生根，也可以空中壓條，或種子育苗。可於2－4月春植或8－9月秋植。在溫度高的地區也可 11－12月種植，行距初期4 x 5米，數年後間伐至8 x 8米。

催花
為得到一年多次生產，可進行催花處理：

浸水，7月采果後進行1.5個月。

主幹環狀傷害，主要使用木槌敲打主幹四周樹皮，使其松而不脫，7月－9月溫度高時進行，以免低溫不易痊癒。

屈枝，生長旺盛的老樹，可把直立枝屈至水平甚至下垂。

蓮霧園。
主幹在離地60厘米左右截短，主幹保留3－4主分枝，主分枝在30厘米左右再截短，在每個主分枝再保留3－4次分枝，次分枝在30厘米左右再再截短，以後可任其生長，只對徒長，過密進行處理。另外，下垂枝結果性能良好，應盡量保留。

病蟲害
有炭疽病、果腐病、金龜子、介殼蟲、毒蛾、蚜蟲、避債蛾、薊馬、癭蚊，但因蓮霧結果期長及果皮薄，所以不適合使用農藥，特別是劇毒、吸收或長效農藥。

用途
蓮霧味甘，性平，營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由於含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。蓮霧果實除可為鮮食用外，也可將蓮霧果實加工釀酒、醃漬作為蜜餞或為烹調料理材料使用。

中醫藥性
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，中醫藥學認為蓮霧『性平味甜』，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上，將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰，而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。