「人因為被信任而誠實，因為被懷疑而狡滑。」王品戴勝益：善的循環

無名氏分享園區來了一封信標題是：戴勝益能伸能屈一好漢，我上網搜尋到很多相關資訊，很感佩這樣的一位企業家！我知道很多名人的行銷手法，讓自己成為聖人，不知道戴勝益是否真如其盛名？

。。。憶起前年從奇萊山上打給老婆的那通電話，兩人商量不到一分鐘，決定捐出一萬張股票，超過台幣30億元，成立兩個基金，一是救助貧困學童，另一是照顧受傷員工，然而在資產消失八成的瞬間，戴勝益承認還是有點兒不捨。

戴勝益的哥哥戴勝通偷偷告訴我，小時候家境不太好，戴勝益讀小學時，父母差一點兒付不出學費，
「戴勝益心裡一直記著這件事，所以成立的基金光靠利息收入，一年至少可以幫助一萬個小學生。」
至於另一個基金專門針對受傷員工，前半年領六萬元，之後每月三萬元，同樣由基金衍生的利息所支付。。。

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戴勝 益 能伸能屈一好漢

戴 董的一家人主義

「如果將來不能如願灑葬在合歡山，那就灑葬在陽明山第一公墓的樹灑葬區，
如 果這樣也不行，那就到福德坑附 近的富德靈骨樓旁的樹灑葬區， 就算在垃圾掩埋場旁邊也沒關 係」。
之 所以堅持要用灑葬的方式，而且 選的不是最美的合歡山，就是在 公立的墓園， 戴 勝益說他強調庶民經濟，因此就 算是喪禮也要辦得很庶民，費用 一定要低於8萬元，

而且灑葬的方式骨灰就撿不回來，後世子孫不但不用掃墓，也沒什麼好祭拜的。

「如果我死的時 候，還有一點力量，那我希望可 以改變台灣的喪葬文化，讓社會 知道喪事可以這麼簡單，不需要 樂隊、也不用跳舞，這就是我死 後的『剩餘價值』，也是最後的 殘餘力量」。

不僅喪事要極 簡，戴勝益現在的生活也走庶民 風，平常的他既不穿西裝也不打 領帶，總是穿著簡單的POLO衫 或普通襯衫搭牛仔褲，腰帶上繫 著計步器，腳上穿著氣墊鞋，

背著黑色的後背包，一點也看不出百億集團大老闆的派頭。

不論是北上或南 下巡視店面，都搭乘高鐵或大眾 交通工具，至於30分 鐘以內的短程就走路，以維持日 行萬步，只有在趕時間的時候， 才會伸手招計程車。

看到現在的戴勝 益，很難想像過去他一季就要花7.5萬 元治裝，還請了兩天收費數萬元 的知名造型師當他的服裝顧問， 非三宅一生、亞曼尼、楚薩迪等 名牌不穿，
就連頭髮都是在 遠企38樓 的高級髮廊做造型，剪一次頭髮 就要3,000元。

出入則是300多 萬元的高級賓士車代步，每個月 司機加汽車保養費就要15萬 元。

那時他1年 參加4個 社團，光是會員費就要20萬 元，活動費和各種社團捐款超過100萬 元，天天應酬的他，每晚必吃鮑 魚、魚翅、喝高級紅酒。在杯觥 交錯間享受自己是成功企業家的 虛榮。
如此奢華的生活 直到發生「許媽媽事件」，戴勝 益才赫然驚醒。

「許媽媽是王品 的洗碗工，有一次她洗完碗，怯 生生地走過來跟我說話，她說這 是她第一次跟老闆講話，以前她 不管到哪裡都被人家欺負，直到 王品工作，她才知道什麼是當人 的尊嚴。
因為我們大家都 把她當成一家人在對待，她只有140幾 公分，我們還特別幫她訂做了一 個小矮凳，方便她站著洗碗，光 是這一件小事，她就感激得不得 了」。

當時戴勝益問了 她的家庭狀況，從此每個月私人 匯款5,000元 幫助許媽媽的生活。沒想到一年 後，驚聞許媽媽車禍身亡，原因 是為了撿拾馬路上的空寶特瓶， 換取微薄的資源回收費用。
這讓戴勝益感到 非常震驚，同樣是王品人，他日 子過得那麼奢華，卻有人窮到必 須在工作之外，還得撿拾寶特瓶 貼補家用，還為此車禍枉送性 命，這怎麼會是一家人？

從此戴勝益出入 不再賓士代步，脫掉全身名牌， 也從此不再交際酬。

「剛 開始過這樣的生活，感覺落差很 大，心裡不太能適應，尤其在聚 會散場後，大家都是名車、司機 接送，我那時都叫他們先走，最 後自己才叫計程車離開。
現在，大家在等 司機開車過來的時候，我就會 說，你們的車還沒來，我的來了 先走一步。

這時大家都會很 驚訝說，你的司機怎麼這麼有效 率？是哪一台車？我就指著門口 的小黃說，就是這一台」！

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延伸閱讀：

一家人主義  工商時報【曾麗芳】

http://neptuner.666forum.tw/t3984-topic

工商時報【曾麗芳】

王品獲選為「幸福企業」，當王品的員工真的很幸福，因為，王品「把客人當恩人、同仁當家人」的一家人主義，不是隨便說說，而是真的去做；不僅如此，王品連同仁的心裡都照顧到了。

舉例來說，只要懷孕的同仁，開會時不必按照職級入坐，而是可以選擇坐在靠近門口或最後一排的位置，一旦有不舒服或想上廁所時，可立即離開，不必向會議主席報備。

女性同仁若遇上生理期，過去須持有醫生證明才能請生理假，否則，拿不到2,000元全勤獎金，現在不必拿醫生證明就可隨時請生理假。王品內部事後統計，拿不拿醫生證明、請假比例都是一樣的，戴勝益說，「信任帶來誠實，管理不要過度」。

為了讓同仁們感到被信任，王品旗下所有餐廳、19年來不曾安裝監視器。不過，戴勝益坦言，這個堅持最近已被打破，因為，「石二鍋」位於台北市興隆路4段的新開分店，地處偏遠、晚上太暗，考量同仁的安危，決定破例安裝監視器。

王品的一家人主義，自2011年底開始延伸到工讀生！戴勝益說，王品數千名工讀生也是一家人，理應領取年終獎金，因此，去年底提撥正職人員的部份利潤，作為工讀生的年終獎金，創下餐飲業的先例。

此外，王品創業19年來，從不設「神秘客」。戴勝益認為，餐飲集團聘請神秘客，每年動輒耗費千萬元，還不如省下來當利潤，這也是對同仁的信任，「星巴克最近也廢除神秘客的設立，多少是受了王品的影響」。

不僅如此，王品的財務公開、分紅透明，每個同仁都能在網路上看到各店的經營情況，各分店可提撥33％利潤分紅。如某分店11月利潤是150萬元，該店同仁在12月25日就能分得近50萬元的利潤。同仁的努力獲得回饋，對戴勝益來說，就是一家人的表現。

(中時電子報2012年1月30日)
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張明珠
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[發表] 主題: 回復： 一家人主義    周五 3月 02, 2012 11:26 am
收到這篇文章，令人感動，與大家分享

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這個人生前捐八成財產,比那所謂死後要捐多少錢的大老板讓我感動多了。我承認自己很愛哭，但從來沒有在採訪時哭得那麼誇張，幾乎是淚流不止，當我聽完戴勝益照顧員工一輩子的故事。在還沒有捐出一萬張股票，成立同仁安家基金之前，戴勝益就開始照顧傷殘員工，一位是跟著王品一起打拚的主廚，一位是年僅29歲表現優異的組長，戴勝益用白紙黑字寫下「終生俸養」的誓言，讓員工與其家庭有所依靠。這個年頭，別說是老闆對員工，就算是子女對父母也都無情無義，王品集團擁有的最大資產不是錢，而是心。

●戴勝益，這個普通人

與戴勝益相約在飯店咖啡廳裡，比我早到一步的記者說找不到人，「不就在哪裡嘛！」我指指角落邊那個穿著T恤、提著背包的普通人。

這個普通人創業19年，擁有10個餐飲品牌縱橫兩岸，今年營業額將突破100億元，是台灣最大餐飲集團的首領；這個普通人曾發下狂語，2020年要開1000家店，2030年要開10000家店，而且目標正在接近中；這個普通人一邊攀爬奇萊山實踐登百嶽的願望，一邊打電話給老婆小孩，一咬牙捐出了30幾億元，一瞬間個人資產少了八成。

這個普通人率領8千多名員工，其中20餘人的年薪超過千萬元，超過200人是千萬富翁，甚至連工讀生也有年終獎金可拿；這個普通人發誓把一起奮鬥的員工當做兄弟姊妹看待，十幾年前開始默默供養生病而無法工作的員工。

●不願住帝寶，怕碰到小S與郭台銘？

「我也是人啊，心哪有不痛的，所以要當機立斷。」憶起前年從奇萊山上打給老婆的那通電話，兩人商量不到一分鐘，決定捐出一萬張股票，超過台幣30億元，成立兩個基金，一是救助貧困學童，另一是照顧受傷員工，然而在資產消失八成的瞬間，戴勝益承認還是有點兒不捨。

戴勝益的哥哥戴勝通偷偷告訴我，小時候家境不太好，戴勝益讀小學時，父母差一點兒付不出學費，
「戴勝益心裡一直記著這件事，所以成立的基金光靠利息收入，一年至少可以幫助一萬個小學生。」
至於另一個基金專門針對受傷員工，前半年領六萬元，之後每月三萬元，同樣由基金衍生的利息所支付。

與老婆蝸居在台中的學生宿舍裡，也曾動過住豪宅的念頭，「念頭一起，就要把它捏死，因為這不是錢的問題，而是價值觀的問題，住帝寶就不能穿拖鞋拿報紙，因為會碰到小S；住帝寶不能開福特，因為會碰到郭台銘。」近幾年來，王品集團舉行的記者會大多與美食無關，哪怕是我曾收到筷子、托盤、瓷盤、烤肉架、乾辣椒、玫瑰花、彈簧板等充滿創意的記者會邀請函，但打開一看，絕大部份不是為了新店開張或新菜介紹，而是一場比賽或是一場活動，根本只是做秀、做新聞，戴勝益也承認：「王品是服務占七成，美食占三成。」

●王品集團今年營收挑戰100億元

王品集團以服務樹立口碑，戴勝益盯得最緊的是意見調查表與電話客訴，三月分0800專線有267通電話，調查表有75萬張，滿意度達97％，但很少有人知道，王品曾經開過川菜館，當月的滿意度只有80出頭，嚇壞了戴勝益。

「我認清了王品的核心優勢是西餐與服務，哪怕是一個甜甜圈都能做百億元，分眾市場切出來，我有開不完店，何必碰中餐呢？」採訪當天，問他王品集團的總店數，他笑著說，天天都有變動耶！

台灣已開135家，今年將開30家，大陸已開38家，今年再開15家，去年營業額70.3億元，預估今年98.2億元，甚至可突破100億元，年底還有新品牌問市。

戴勝益投入餐飲業快20年，至今仍堅持「五不原則」：不碰政治、不官商勾結、不做股票、不做業外投資、不借錢，哪怕是王品在4月底已經上市上櫃，戴勝益還是說：我不缺錢，我只缺人。

「第一、我不靠上市來發財，第二、我只留下很少的股票，第三、我要看股權表，看是誰賣了公司的股票。」去年在法說會上，戴勝益登高叫大家別買王品的股票，因為王品上市不是要錢，而是為了拓展海外市場，尋找同樣優質的企業做夥伴。

●陶板屋、品田牧場成功登陸泰國

經過授權，陶板屋的招牌賣到泰國，也開了分店，緊接著外銷的第二個品牌是品田牧場，如此大膽布局是為了實踐戴勝益在2000年所發下的狂語：20年後，王品要做兩岸第一，開店1000家；30年後王品要做世界第一，開店10000家。
這並非癡人說夢，賣法式素食的舒果僅僅花了3個月就開店，餐廳天天爆滿，預計年底要開4家以上，石二鍋只開了8家店，預估全台可開200家，年底還有平價的新品牌要登場，戴勝益推動的三倍計劃，
盤算5年內可暴增三倍店數的如意算盤。「妳沒看過有人盛裝打扮只為了到西堤吃牛排。」戴勝益目前在二級城市推動二代店計劃：只花1/2開辦費，承租2/3店鋪，做2/3客席，營業額為一代店2/3，這招讓西堤、品田牧場、聚等品牌成功擴散到頭份、嘉義、屏東、豐原等地方，所以萬店理想絕不是夢。

●興學大夢，化成一顆顆小泡末幾年前戴勝益還發了一個興學的大夢，許多餐飲相關科系老師殷切期待著王品大學招生，事實上戴勝益發現教學與管理之間有很大的衝突，王品大學早已濃縮成「王品學程」。「去年在實踐大學開辦4＋1學程，僅僅12個學分卻動用17位主管輪流開講，還附帶實習課程，現在台大、政大也要求舉辦類似課程。」戴董說，在台灣開50家店，就需要2500位新手，原本以為開辦大學就可培養自家人才，結果發現王品根本沒有能力組織管理一個大學。

「王品遍地開花，人力必須源源不絕，王品學程給大四生機會，形成種子計劃，等同開辦王品先修班。」台大中文系畢業的戴勝益，19年前投入三桶水的油湯事業，當時曾遭到不少異樣眼光，如今再回首，時空背景大不同，台大學生做餐飲是ok的，還是優質的生力軍。

「王品集團25位總字輩，我的學歷最低。」戴勝益說，徵才不看學歷，但進門後要自我提升，4月分最新統計，王品集團員工有67％為大學以上學歷，只有1%為高中職以下。

「王品，是氣質的餐飲，員工要有文化；王品是讓員工引以為傲的品牌，員工要抬頭挺胸走出去，讓所有餐飲人都不再畏畏縮縮。」

●堂堂大男人，很會替女性員工設想

戴勝益的條文管理出了名，28條龜毛家族洋洋灑灑也清清楚楚，4月底他爬喜瑪拉雅山，整整15天只接到一通簡訊，告知3月分營業額成長37％，並順便祝他攻頂成功。「15天沒有主管找我，因為我授權很徹底，條文管理很清楚，沒有模糊的空間。」每周開一次的王品中常會，曾為了使用「得」或「的」討論了一個鐘頭，由於是不計名投票表決，就算是老闆親自提案，也不見得過得了關。

去年戴勝益想修正女性員工請生理假，不必再附上醫生證明的規定，沒想到連女性主管都不支持，因為很擔心員工從此多了請假的藉口。「我是董事長，每一百條條文可強制執行五條，第二次討論我搬出特權才成功。」預期中暴增的請假人數並沒有出現，戴董說，這是善的循環，「人因為被信任而誠實，因為被懷疑而狡滑。」

●腦袋胡思亂想，是董事長的工作就像給工讀生發放年終獎金一樣，也是戴勝益突發奇想的點子，過年了，員工領年終好興奮，沒錢領的工讀生很落寞，看到這種情況，我想從利潤中提撥百分之一，每位工讀生平均可領4、5000元，雖然錢不多，卻有一種被重視的感覺。」

這就是戴勝益，自嘲把所有工作都交給別人做，所以一天工作七小時都沒事做，因為時間很多，所以很會想，他甚至替自己的懶惰想出了一個方程式：「董事長想九成做一成，總經理想八成做兩成，區經理想七成做三成，店長想五成做五成，至於工讀生不必想，只要做就可以了。」他得意的孕婦特別條款也是這樣想出來的，開大會時，懷孕或是覺得已經懷孕的員工，都可以選擇坐在最接近出入口的那排座椅上，高興聽就聽，不高興聽就轉身出門，老闆也管不著。

●一台福特開了七年，還想再開七年其實說戴勝益不缺錢，也不借錢並非百分之百真確，去年此時他為了繳交4700多萬元的稅金，而借了3000多萬元，今年稅繳超過5000萬元，勢必還是得籌錢才能過關。說到他的那台福特Escape也算見證奇蹟，開了7年不但不換車，日前還花了2萬多元做全車烤漆，準備再開7年。1993年成立王品，戴勝益永遠記得開店的第一個月只做了8萬元，最慘的時候負債1億6000多元，每月光是利息就要上百萬元，「沒有人想到做餐飲的能破10億，10年的倍數翻漲，眼看要破百億，但我還是我，『捨了錢財，得了快樂』的戴勝益。」