我在台灣我吃健康素食不吃精緻素食！回應友人的關心『沒想像中健康？　國外研究：素食者罹癌高吃葷1倍』

台灣特別是台北，素食餐廳多元化且四處林立！連葷食餐廳，有時也會點綴性的有一兩個素食餐的選項，但是通常都僅止於聊勝於無的狀況，吃到真正好的素食料理，不多！所以我通常聚會時，會請我的朋友到素食餐廳去吃飯，結一個素食緣。至於這篇報導的素食，是在國外，素食總類非常多，坐飛機時提供的素食選項，琳瑯滿目，我不清楚國外報導所指稱研究中的素食是哪一種？我是吃台灣的宗教素，且很少吃加工素料！也就是吃起來很像肉品的素食加工品！

所謂精緻素食就是很貴一客的素食，記得我曾經去參加一場素食的比賽，看到素食食材被廚師們很精心努力的處理，然後做成美輪美奐的素食料理，我只能將其當藝術品來看，不能當作食物來吃進肚子內。特別這種素食通常被稱為懷石料理，所費不貲！

外子曾經做過餐飲系主任，因為有生化背景，他知道食物的條理如果太過於繁複的工序，營養素、生化酵素早就流失殆盡，吃的只是食物的屍體而已，他極力主張用簡單的方式保留食物的原味，就這樣他的老師和學生第一次參加國際會議，就得到金銀牌回國。

所以請看我的素食專欄的文章中介紹的素食餐廳 (重看內容，發現沒有推薦太多素食餐廳，有些也要補充一下內容，現階段只好就這樣），大部分都是這樣的理念，而我自己作的素食家常菜（刊載在奉親手札專欄的前面幾篇文章中，之後中風住院，又住進了養護所，就沒有自己作菜了），通常也是很短時間就能上桌，方法就是用悶燒鍋節省瓦斯，不用太多油，而鹽呢？也是做好了料理後，先嚐嚐味道，有時食物內就有自己的鮮味，不一定要煮成明顯的鹹味，放也是放一些些提味而已。

記得上次蘇博士回來，我們商量要去哪間素食餐廳嗎？我建議不去吃到飽的餐廳，到經濟實惠的連鎖素食餐廳嗎？當晚是您大方請客，我不知道讓您破費多少，但我相信可能我們五個人的花費，到吃到飽餐廳可能只夠兩個人而已，特別是外子過午不食，到吃到飽餐廳仍要全額付費。

而我已經吃素25年了，到現在仍是活龍一條，相信吃的部分不會是我健康的障礙，因為我注重少鹽、少油、少糖、少料理的新鮮食材，也少吃加工素料，究竟素料我認為，也是沒有了生鮮的酵素。最後謝謝您的提醒，無上的感恩！最後希望有機會您再上台北時，我可以作東，請您吃我認為對身體健康的素食料理，帶您進入素食的美好天地，結個素菜緣。

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補充：

中午請另一位友人吃素食，她也提到這篇文章，但是她提到台灣幾位各派別的宗師，身體也不好，來回應我說在台灣吃素叫沒問題的觀點！我認為他們一樣是吃宗教素，為何身體還是不健康的問題，可以用這樣來想像：也需他們背了太多弟子與俗世的業，所示現出來的問題；也也許是他們的運動量不夠，也需他們事情太多，焚膏繼晷使然。。。

反正我們沒有辦法可以通曉世間所有的因果，能作的就是反省自己，至於旁人想吃素就吃，不想吃就算，反正自己我吃素覺得很好，並不表示我的健康就沒有問題，因為知道沒有確實早睡早起、之前數十年沒有好好保養的身體，已經有問題浮現，因果自己受，願不得吃素沒有效果！

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相關報導：

其中有三篇：

堅持照顧老母不假外人（驚人！截至2014/4/6竟然有7807的點閱率）

http://www.peopo.org/news/88128

素食早餐吃什麼？

http://www.peopo.org/news/90843

素食家常料理超簡單

http://www.peopo.org/news/90847