磷脂還是磷質　「腦」是分不清楚

【記者馮少菲／嘉義報導】

　　隨著年齡增長，腦功能也會逐漸退化。最新一期的英國運動醫學期刊指出，大腦最重要的白質與灰質＜註一＞上所發生與年紀相關的退化現象，會增加從事記憶工作和繁複程序工作等的困難。近年盛行的補腦產品「腦磷脂」一度受到吹捧，但營養師林士誠指出腦磷脂並沒有醫學證實對於補腦有助益，真正有補腦功效的是「絲胺酸磷脂質」。

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絲胺酸磷脂質已被證實可以提升學習能力，以及減緩腦細胞老化。

記者馮少菲／攝影

　　腦磷脂並不是絲胺酸磷脂質。由於絲胺酸磷脂質(Phosphatidyl Serine／PS) 聽起來過於艱深、沒有親近感，所以台灣廠商就將它翻譯為腦磷脂，事實上用腦磷脂三個字去定義絲胺酸磷脂質是有誤的。營養師林士誠表示，腦磷脂沒有醫學證據可以補腦。腦磷脂(Phosphatidyl Ethanolamine)，俗稱Cephalin，含有乙醇胺＜註二＞，在中國大陸，常被用作化工原料。而絲胺酸磷脂質卻在日本等國家經過臨床實驗，並有很多文獻支持其效用。它是磷脂質的一種，其特殊之處是含有Serine＜註三＞。腦磷脂由於名字的關係，常被誤作與補腦有關。消費者在購買補腦的保健食品時，最好以英文名稱Phosphatidyl Serine為選購標準。

　　絲胺酸磷脂質是構成細胞膜的重要成分，隨著年齡的增長而衍生的神經傳導障礙、新陳代謝緩慢及腦內神經接合脫落，導致記憶力、大腦思考、集中力等功能衰退。此時，服用絲胺酸磷脂質保健產品，就可以幫助修復，尤其針對腦神經細胞膜，絲胺酸磷脂質不但將營養素帶入細胞、排出廢物，更可以幫助腦細胞正常化。在產品製造原料及成分上，以往是從動物身上取得，現在則萃取大豆中的磷脂質而來，其濃度達70%以上，因此營養成分相當高。磷脂質含量較少的產品，攝取再多也不會見效，因此，消費者在購買時必須詳讀成分標示，買含量較高的產品，並且需要持續攝取1~2個月才會有預期的效果。

　　絲胺酸磷脂質可以使腦細胞活化、提升記憶力及集中力、防止老化，一般來說，對於學生、銀髮族、長期熬夜、有抽煙或酗酒習慣的人，都適合服用。除了絲胺酸磷脂質，市面上還有一些可以幫助補腦的產品，例如，魚油、銀杏葉萃取物、DHA等。民眾李先生表示，曾經購買幾種不同的補腦產品，認為併服保健產品會得到加倍的效果。可是，林士誠提醒，並不是每一種補腦產品都可以併服，例如，絲胺酸磷脂質就不建議和銀杏葉萃取物一起服用。不過，針對神經傳導較有幫助的DHA，與絲胺酸磷脂質併服，則有加強保健的效能。

　　現代人崇尚養生、健康，想提早補腦，家醫科醫師林恆文表示，小朋友可以從5、6歲的時候就開始多吃魚類。除此之外，從天然食物攝取營養、常做有氧運動也是可以活化腦部組織。平時養成良好的作息、避免熬夜，每天攝取2份水果、3份蔬菜，另外，訓練用左手刷牙、寫字，以刺激右腦，都是能夠活化腦細胞、防止老化的好方法。

　　＜註一＞灰質和白質，合稱灰白質，它們是中樞神經系統的重要成份。灰質主要由神經元的胞體構成，白質主要由神經元中被髓鞘包圍的突起構成。在大腦和小腦，外圍是灰質，內部是白質。
　　＜註二＞乙醇胺用於製藥工業中合成殺菌劑、紡織工業中的螢光增白劑、橡膠工業和油墨工業中的中和劑等。
　　＜註三＞Serine，即絲胺酸，在醫藥上用途廣泛，可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝，有助於維持免疫系統。