進食速度太快　當心變胖又傷身

【記者王燕如／嘉義民雄報導】

　　「吃飯皇帝大」，形容任何事都比不上吃飯重要。現代人生活快速且壓力大，甚至忙碌到沒時間吃飯，或是匆忙將食物狼吞虎嚥吃下肚，但是不注意飲食行為的話，小心肥胖和疾病找上門。

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美食當前，細嚼慢嚥更能吃出食物風味。記者王燕如／攝影

　　日本最近在＜英國醫學雜誌＞發表的一篇研究報告指出，吃飯經常狼吞虎嚥的人，變胖的風險是細嚼慢嚥者的三倍。此研究重點放在「吃飯速度」、「飽足感」以及「體重過重」三者之間的關聯性，研究結果顯示，與細嚼慢嚥的受訪者相比，進食過快的男性，體重過重的機率為84%，女性則高出一倍；研究更發現，常狼吞虎嚥且吃到很撐才停止進食的人，變胖的機率比常人高三倍多。從開始進食，到傳達「吃飽了」的信號給大腦，大約需要20分鐘，如果進食速度太快，食物大量進入胃部，胃部會逐漸被撐大，而在信號傳達到大腦前，已經吃進過多的食物和熱量，肥胖的機率也就可能隨之提升。

　　進食速度太快除了肥胖機率較高，也容易對身體造成影響。和順興診所醫師何永順表示，因為進食速度太快，食物沒有經過多次咀嚼，以大分子的形式進入胃部，容易造成消化不良，而胃部必須分泌更多胃酸以幫助消化，這會增加腸胃的負荷。長時間狼吞虎嚥也容易導致胃病、腸胃炎、腸胃吸收困難、胃潰瘍、十二指腸炎等消化器官疾病。另外，醫師也提醒，一下子進食速度太快可能會噎到或嗆到，如果食物不慎進入氣管，會造成呼吸道阻塞而危及生命安全。成教三楊千霈表示，從以前吃飯速度就很快，最近經常會感到胃痛，雖然想減慢進食速度，但一時之間很難改變。因此，要注意身體發出的警訊，及早改正不良習慣。

　　當吃飽飯後小腹會微微突出，小心飲食習慣不良，長時間下來會造成小腹肥胖。小腹肥胖的成因跟進食速度太快與暴飲暴食有關。當進食速度太快容易造成消化不良以及食物囤積在胃部，久而久之，胃的部位就會特別突出；而一次進食太多，超過胃可以容忍的範圍，容易將胃的容量撐大。要避免小腹肥胖，就要改善不良的飲食習慣。

　　經常狼吞虎嚥和吃到過於飽足的人容易肥胖和影響身體健康，醫生也提醒吃東西要細嚼慢嚥，將食物咀嚼碎一點有助消化。法制二侯宛妤說：「平常進食速度不快，食物要咀嚼久一點再吃下去，不然會覺得食物難以吞嚥。」細嚼慢嚥除了可以嘗到食物的美味，也能吃出健康，減少肥胖和胃部的疾病從，要從改善飲食行為開始做起。