小空間創業　烘焙世界麵包

【記者陳怡君、郭翊軒台北採訪報導】隱身在一般店家間的巷子，可以看見小小的身影，正奮力扛著麵粉袋上樓。她，就是胡方瑜。世界麵包的創辦人，正為她的麵包準備材料。

　從玄關進去，一個轉身，便能看見屋子的全貌。在這不到20坪的房子，揉麵台、烤箱、置物架，就是世界麵包的中央廚房。多少麵包，全是在這裡獨自完成。

　胡方瑜說：「創業他其實不是我能不能，喔怎麼辦我現在住在套房裡面，我現在還是學生什麼的。你其實只要想去做，你試試看，就會看到你自己的結果。」

　從門後拿下白襯衫，胡方瑜開始了一天的行程。不同於外面訂購原料，世界麵包有不少食材是親手種植。走進陽台摘下自己種的蘿勒，再小心翼翼的將洗好的葉片放入鍋中煎煮。鎖住羅勒的香氣，以便混入麵包中提味。

　胡方瑜表示：「製作食物是一個人類的能力跟本能。世界麵包的理念是：人類的食物由人類製作，我希望能重拾這樣的關係。」

　使勁拍打著麵團，兩隻手不斷的來回搓揉。搬開麵團，將頂部多餘的部分收起，塑成圓形。然而這個看似簡單的動作，卻大有學問。

　胡方瑜說：「其實塑圓或者是滾圓 這個行為是做麵包的基礎。就是幾乎所有的麵包不管做甚麼事情都要通過這個考驗就對了。」

　從粉絲專頁起家，很快就得到不少人支持。屋內傳出陣陣的麵包香氣，胡方瑜想要將單純的感動，傳遞給更多的人。