吃到飽餐廳林立　食物浪費加劇

【記者呂芳儀／嘉義報導】

　　根據ＦＡＯ聯合國世界糧農組織主導的研究報告指出，全世界超過一半的食物都是被浪費掉的。食物隨處可得，消費者對食材不再愛惜，為了迎合消費者的口味，吃到飽的餐廳相繼開幕。由於食物無限量供應，消費者拿的往往超過自己能負荷的食量，無形中造成更多食物浪費。

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  吃到飽餐廳的客人往往剩餘一堆食物。 記者呂芳儀／拍攝

　　在吃到飽的店家，除了基本的生食，還可以取用更多不同種類的食物，例如熟食、小蛋糕、罐裝飲料等。店家為了滿足客人的需求，準備大量的食物供客人取用，但是打烊的時候，剩下的熟食往往只能變成沒用的廚餘或垃圾，民雄千葉火鍋店員丁祖翔說：「光晚班下班就有五、六大包的垃圾必須丟進子母車，剩下要倒的廚餘也有三、四大桶。」
　
　消費者取用食材方面因為不懂節制，一次挾多量的食物到盤子裡，結果卻吃不完，高雄師範大學地理系三年級的張惠婷說：「反正不拿白不拿，東西沒吃完對我又沒什麼損失，剩下的食物也不是我在清。」消費者抱著值回票價的心理，食物浪費的現象才會在吃到飽餐廳裡層出不窮。民雄千葉火鍋副店長林雅惠也提到，尤其是學生族群，在清理桌面時，鍋子裡都還是食物，替他們倒掉時都覺得很心疼。食物浪費增加了生活垃圾量，對生態造成的危害也不輕。

　　事實上，「吃到飽」的行為對環境也是種負擔，食物的來源取自於大自然，當我們在土地種植過量的農作物，它的生產力很快就會殆盡，台灣環境資訊聯合會秘書長陳瑞賓說：「吃到飽餐廳的普及，對於食物需求量比一般店家多，業者間接傷害了這片土地。」另一方面，大量食材的消費過程中，食物必須南運北送，造成交通的廢氣排放量愈來愈多，加速地球溫室效應。整體來說，浪費食物就等於浪費耕地、水和勞動力資源。　

　　雖然吃到飽是為了滿足消費者需求的經營模式，但是造成剩餘的食物過多，引起不僅是食物浪費，更多對環境的傷害隨之而來。在吃到飽的餐廳享受美食時，消費者必須建立「取少量、多次拿」的飲食概念，也可以詢問同桌的朋友，先食用你盤子裡多餘的食物。少一分浪費，為自己吃不完的糧食負一點責任，也讓整個用餐品質更美好。