緣由：報導「台灣咖啡的故事好咖啡 不需加糖與奶精 」
時間：102年10月18日(五)
地點：高雄「科學工藝博物館」
音樂：創用CC 街頭藝人 桃園大溪橋頭 黃老師
古典吉他獨奏版 0987-182214 07青春嶺
3.咖啡
4.帕瑪諾咖啡 臉書
口白：
喝咖啡 也能喝出咖啡的文化
咖啡的文化 就從 咖啡豆開始
好的咖啡豆 不需要 加糖及奶精
更能品嚐出 其原味
我們一般 喝的咖啡
就是主要現在 全世界最大的兩種
就是有 阿拉比卡跟 羅布斯卡
我們最主要以 阿拉比卡佔最多
像阿拉比卡 他的層次是 屬於比較豐富一點的
然後比較帶一點果酸 他就像果實一樣
像其實啊 我們很多 咖啡豆啊
其實像有一些店家 他們有在 自己烘焙的話
他們都會作 兩次的 挑選豆子的部份
像現在看到這邊 都是屬於 還沒有作烘焙的
其實他裡面 他在處理過程中
他不像機器 可以作調整的動作
他其實 還是會有一些 需要我們 人工挑選的部份
所以像有一些 營養不良的白豆
或者像 基因突變的 貝殼豆
又有一些 被蟲咬過
在裡面 作產卵的一些 蟲蛀豆
或者一些我們 環境保存上 沒有那麼好的
就是有一些 發霉的鏽豆
他都會就是參雜 在很多原 本好的豆子裡面
所以我們都 需要經過挑選之後 再去作烘焙
像我們 通常會就是建議說
第一個 先選到 好喝的豆子
先不要 去管他怎麼樣 只要你好 來源是好的
其實你喝到好咖啡 對你身體 是有益的
不會說是 差太多
第二個 再去選擇說 你要喝的焙度
就是他烘焙的方式 也是不一樣
然後烘焙的 程度不一樣 他會造成說
像他有一些 可能比較 勤一點的 烘焙的方式
他喝起來 就會有一點淡淡的
花香或是 果酸的部份
然後像 有些他可能 他用比較中間烘焙的
喝起來就有一點 堅果巧克力的味道
就是屬於 比較酸一點的
所以其實通常 我們會建議說 不要喝到太重的
就有點像 我們炒菜 不要吃太焦 炒太焦的嗎
那種就會變成 有一點苦味 比較沒有那麼好吃(喝)
高雄在地民眾 比較常喝到的
都是屬於一些 可能方便性的 二合一或三合一
或者是說 他買加牛奶 加奶精啦 或是加糖的咖啡
我們也希望說 藉由烘焙咖啡的部份
一方面 可以讓人喝到品質 可以去品嚐到
品質比較不錯的咖啡 然後也可以
喝到一些可能 有不同的風味在裡面
你可以不用加糖 不用加牛奶 就有的風味
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