食物是最好的醫藥
2500 年前希臘的醫聖希波克拉提斯(Hippocrates)說出了『你的食物就是你的醫藥』的這句名言。他的宣言到現在都被醫學院奉為規臬，但是等到醫生開始行醫之後，今天的西方醫學卻認為『你的救命丹就是我們新發現的藥』，事隔幾年之後，又會發現一部份的新藥因為強烈的副作用因而禁用。
本書的作者原本也信服來自於醫學院教導的知識，在因為工作過勞而健康崩潰之後，他深入的研究食品化學，得出的結論是：「個人一定要從此僅依賴食物作為我的醫藥，而放棄服用藥品。」後來他也放棄以藥物來治療病人，而轉以食療醫治。
在這個時代，西醫查閱醫藥字典，背誦千萬種減低病症的藥物名稱，然後醫生依據判斷開出藥方給病人，於是有不少新的「特效藥」被誇大宣傳問世，等到發現它可置人於死地時，就悄悄地拋棄它。然後又有新的萬靈丹出現。
作者相信古老的醫學真理「大自然利用體內的自然抵抗力去作真正的治療。」正常的情況下，大自然就有治病的能力，醫生的工作在於要幫助此治療者，與大自然的力量合作，要扮演一個支持者而不是表演者。
作者反對醫生以強力而有毒的藥品去填塞疲憊的病人，然後再被迫以其他的藥去「化解援救者」(remedy the remedy) 。反之，作者令病人「齋戒」，只服用簡單的菜湯或稀果汁，使疲憊的體內官能有機會排泄廢物，發揮自我治療能力。
在醫學上，有不同的方法來開闢治病的新路，通往有待探討的新區域。拋棄藥物的應用和疾病的細菌理論，作者打開了一條探討排除滯留體內廢物的途徑。作者認為「不適當的食物可以引起疾病，適當的食物即可以治病。」
他認為有些疾病的症狀，是人體的自然反應，西醫用藥物去壓制這些反應，反而讓人體失去告訴自己身體出了問題，以毒攻毒之後，反而讓更多的器官發生問題，這就是一般醫生說的副作用。哈曼‧波爾哈夫(Hermann Boerhaave) 曾說過「非自然的治療會使充斥於我們體內的體液出現缺陷」
作者於是寫下了「年輕的醫生以二十種藥去治療一種疾病，來開始他的醫生生涯，而年老的卻以一種藥去治療二十種疾病，來結束他的生涯。」作者相信藉著純空氣、生奶、純水和天然未經製煉和防腐的食物、沒有噴灑農藥的蔬菜和全麥麵包才是治療疾病的好方法。
人類最重要的財產就是身體的自我治療能力，看看我們週遭的動物生病之後的反應，就可以讓我們瞭解我們的這項原始本能，是所有治療的源頭，也跟我們的生命一樣的古老。
健康並不是與生俱來，我們只有認真的遵守健康生活的明確規則才能得到並保持他，只是很多人可能都會疏忽了這些規則。由於我們身體的組成來自於吃下去的食物和生活的方式，於是改變飲食的內容和修正生活的方式必定能使得病人重拾健康。
作者才提出了錯誤的生活習慣、依賴藥物、錯誤的膳食和可憐的環境弄垮了食物的過濾器時，身體自然就會產生毒血症而造成所謂的疾病。
他提出了身體抗病的三道防線：消化、肝臟和內分泌，透過這三道防線構築了人體健康的基石，只要這三道防線健康，人體自然就不太會生病。
接下來他針對兒童疾病、心臟病、高血壓、肥胖及過瘦等等疾病提出了他以往的治療方法，改善了病人的肝、腎、心後，也透過這些印證讓讀者更瞭解食療的神效。
他認為現代人的蛋白質攝取過量是造成許多慢性病的主因，應該多攝取蔬菜、生乳 (非經高溫滅菌，我想台灣很難取得，一般家裡很少人養了一頭乳牛吧) 及酵母等等，降低鹽和刺激物的攝取，有助於健康。
以作者最後的結語當做結束，「營養的最佳來源即是食物，愈新鮮、愈是天然的食材愈好。而不是藥店架子上那些沒有生命的產品。」
這本書我太太已經買了數年，我想這本書也影響她後來做菜時的想法，食物並不是只有滿足口腹之慾，更能幫助人們得到健康。書中提到的肉類儘量生食或簡單處理，我想並不適合亞熱帶的台灣，否則可能會吃進更多的病菌。
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