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公民記者/樊爸 採訪報導

    --大同技術學院同學參加2013年香港美食大獎比賽得獎訪問篇--

    獨具匠心,首度將台灣傳統捏麵人的元素,帶到國際型舞台,且將技藝發揮到極致,以作品<焱>,奪得「2011年香港國際美食大獎」比賽,超級金牌獎。又在德國法蘭克福,以作品<淼>,奪得及「2012年世界廚藝烘焙類奧林匹克大賽」,超級金牌獎(3個Perfect滿分)的,大同技術學院烘焙管理系助理教授王穎愷(下稱王老師)與楊玲惠、林世馥老師,在烘焙管理系系主任吳柏萱的規劃下,今年帶領大同技術學院烘焙管理系5名一年級學生、1名餐飲管理系四年級學生,參加「2013年香港國際美食大獎」比賽,仍以台灣傳統捏麵人的元素,搭配西洋的結構,投入糕點比賽(pastry)之糕點裝飾擺設(showpiece)競賽奪得:2面超級金牌(100分滿分)、2面金牌(90-99分)、2面銀牌(80-89分)的佳績。不但為學校爭光,也為國爭光,使中華民國(臺灣)在國際美食舞台上,發光發亮。

    王老師指出,帶同學們參加此次「2013年香港國際美食大獎」競賽,是藝術、知識、經驗傳承的機會。同學們雖初生之犢不畏虎,但第一次參賽,在創作過程中、在發想部分、在技術層面部分,都遇到很多困難。在實作過程中,如何克服飛航問題,把作品安全送到香港,送到飯店,再由飯店送到會場,尤其如何克服台灣、香港的氣候乾、濕度,都是很大的考驗。學生在準備過程中,發想及製作共半年,實際操作在後兩個月,壓力大到,同學在睡夢中還在搓麵團。但這次參賽很開心非常順利,同學們也付出很多,得到這些獎項,其實還有很大進步的空間,第一次有這樣的成績,個人也非常開心,希望大家繼續努力。


    以作品「昇」,奪得超級金牌獎的選手李皓翔表示:作品發想期是與王老師一起討論,在心裡渴望能得獎的企圖心驅動下把作品完成,作品「昇」以水為元素,水能屈能伸,意在激勵自己於職場上奮發圖強,得獎後想繼續努力,在烘焙領域多嘗試不同的事。


    以作品「薰風」,奪得超級金牌獎的選手廖羿琳表示: 作品發想是與王老師一起討論再修改。較辛苦的地方是常熬夜、功課必須兼顧、沒時間與同學玩。得大獎有點意外,雖然自己很努力,但別人可能比自己付出更多時間和心力,本次得獎後,以後會更努力認真學習。


    以作品「雨後」,奪得金牌獎的選手鄭瑋漢表示:在國內製作作品時,時間不夠常熬夜,睡眠不足是較辛苦的。但在製作作品遇到有困難時,同學們會相互幫忙,大家集思廣益攜手解決,是很欣慰的事。得獎時,因前一晚只睡一小時,頭暈暈的提不起精神。


    以作品「午夜」,奪得金牌獎的選手林佩瑜表示:在高中已接觸過烘焙課的她,對烘焙維繫一點感情,所以進入大同技術學院烘焙管理系就讀。作品「午夜」是和王老師一起構思討論,自己很喜歡午夜和意境內的西班牙舞孃,這次很高興有機會參加國際競賽,而且得獎,希望能繼續學烘焙,最終能開店。


    以作品「煉」,奪得銀牌獎的選手顏妤佩表示:雖已有四年烘焙職場實務經驗,王老師仍希望她能更進步,故以煉丹爐的方式呈現,火鳳凰站立最上面,希望將來自己可以成為頂尖的烘焙師傅。本次雖然得獎,但仍希望自己有更進一步的空間。


    以作品「捕捉」,奪得銀牌獎的選手徐筱琪表示:她是此次參加「2013年香港美食大獎比賽」,唯一不是烘焙管理系的學生,就讀餐飲管理系,是在烘焙管理系成立前,因對烘焙製作較有興趣,烘焙管理系成立後,就常參與活動。二年前曾經到香港比賽成績不理想,今年有進步,希望加緊努力,明年再到新加坡爭取較佳成績。


    王老師指出:輔導此次參賽同學最辛苦是同學們心態、壓力的心理輔導;如何將靈魂貫輸入作品,也是重要課題,是得不得獎的關鍵;得獎後要讓同學們知道,學習永無止盡,這次得獎,並不代表永遠成功,這次低迷,並不代表永遠低迷;得到好成績要更謙虛,不要停滯在這次的榮耀裡,不前進則後退,烘焙要學習的領域很廣,就如「師父領進門修行在個人」的道理。同學們,好好的繼續加油吧!期待明天會更好!


    本次「2013年香港國際美食大獎」比賽,於2013年5月7日至5月10日在香港舉行,前往競技的選手共有800多位,選手來自香港、澳門、泰國、新加坡、韓國、中華民國(臺灣)、中國、加拿大、蒙古、印尼、菲律賓等國家的廚師或相關餐飲產業專業人員報名參與。在同競賽組內不分職業別、年齡別。並邀請國際裁判,依世廚的評分機制,進行裁判。是完全標準的國際美食技藝大賽。本項競賽亞洲區由香港、新加坡輪流主辦

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樊爸

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