【草根新生代系列報導】多元發展筊白筍產業 林宥岑從社區出發

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【專題記者/余萱軒、錢思穎、王宣人】

 「我們是筊白筍扶養的孩子,所以筊白筍就像是我們的第六個兄弟姊妹。」原本就職公司經營不善倒閉,面臨失業危機的她,心中萌起了為家鄉服務的念頭,「覺得施比受更有福,跟我哥哥他們就有一個想法,以後到底有沒有什麼方式可以為我們家鄉做一些事情。」她想起小時候全家賴以為生的筊白筍,創新研發筊白筍泡菜。更結合當地資源,吸引遊客體驗農村生活,為遠在埔里深山的筊白筍產業注入新生命。她是2011微型企業創業楷模獎得獎人-林宥岑。

 其實,創業前的林宥岑在建設公司擔任會計,無奈公司出現財務問題,面臨失業危機。然而,林宥岑的妹妹在此時幫她報名青輔會「飛雁計畫專案」,將去除外殼,外型有如美人腿的筊白筍莖部做成泡菜,以此計畫贏得創業比賽第一名。

 林宥岑從小和她的四個兄妹由種植筊白筍的父親扶養長大。身為長女,必須負擔家中許多責任,她笑著說:「不只下田,我覺得我沒有什麼童年,高中畢業後就出社會了。」面對這樣負責任的孩子,林宥岑的媽媽表示:「宥岑是我們家最有責任的女兒,對這個家的貢獻滿大的,在我心目中她是最好的寶寶。」

 林宥岑選擇以筊白筍作為泡菜原料,除了家鄉埔里有父親親手栽種的新鮮筊白筍外,她也深受奶奶影響「我奶奶以前就很喜歡醃製一些農產品,倒是在醃製、做古法的傳統客家料理上非常厲害,這個部分有傳承到我奶奶的一些手藝。」有了想法之後,再與擔任廚師的哥哥和吃遍美食的妹妹共同研發新產品,解決筊白筍泡菜容易發酵變酸的問題,也發展成各種創意料理,像是筊白筍剉冰和百香果涼拌筊白筍。同樣在筊白筍推廣協會服務的創業朋友尤淑真表示,林宥岑在創業初期也承受不少損失「她就先做好給上課的學員試吃,但是到真正拿出來賣,其實她自己已經丟掉好幾千公斤的筊白筍,就做了很多實驗,才到大部分人能接受的口味。」林宥岑對於口味的堅持也展現在手工醃漬過程中,加入三十到四十種配方調配成特製醬汁,sound-bite:「就是用蘋果和水梨去做發酵,我們是覺得用水梨和蘋果比較香。」

 除了創新筊白筍泡菜,林宥岑也推廣農村生活。將老家規劃成休閒農場,讓顧客能親自體驗下田的樂趣。以泡菜輕食料理、泡菜DIY及一日農夫體驗活動,發展Delicious、Delightful、Discovery的3D筊白筍休閒農業。但她也提到,推行初期爸爸相當反對,sound-bite:「我爸爸就說這個鳥不生蛋的地方你幹嘛要做這樣子,經過很多次的討論後來我告訴他沒有人做才是我們的市場。唯一安撫他的心就是把客人帶上來。」父女雙方經過一年的協調終於有了共識,讓林爸爸負責帶領遊客下田,解說筊白筍的生長過程sound-bite:「沒有跟客人講過話,會緊張,現在不會,比較自然。小朋友來就是撿福壽螺,大人來就割筍子。」由於泡菜廣受歡迎,造成供不應求,林宥岑也向鄰近農家購入筊白筍,尤淑貞強調:「我們今天為了照顧農民,我們就跟鄰近的農夫買筊白筍。」希望藉此帶動地方筊白筍產業發展。

 雖然創業辛苦,但林宥岑個性卻有很大的轉變「我媽媽說我只能在辦公室寫東西的人,她沒有辦法想像我是生意人。創業之後你要有那個膽量、解決問題的能力,然後不怕人家被笑。」她也強調,家人是支持自己最大的動力。

 從發展特色泡菜開始,林宥岑也多角化經營筊白筍產業。今年串聯社區,與有機咖啡、百香果園等地方產業結合,籌備社區發展協會,期望帶動埔里地方的社區營造與整體發展

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