來義鄉南和村芒果醬汁加工技術研習

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來義鄉南和村芒果醬汁加工技術研習

來義鄉南和村高見社區,執行部落會議與部落活力計畫案,在9月25號於南和國小廚房,進行部落農特產品(芒果)加工技術課程,聘請嘉義大學食品科學系馮淑慧老師指導,芒果醬汁DIY製作,教導部落族人在地產銷技術。

欣逢南和建村50周年慶典,學員想藉機制作1000個芒果饅頭與醬汁,作為活動當天的部分參點與飲料,馮老師信心十足的表示:我所教過的學生或學員,很少會打退堂鼓的!

馮老師除了講解加工基本技術與使用添加物的注意事項,更對學員灌輸「自我期許」,她說:品質是你的特質,因為不是要生產最優良的產品,而是要自己在既有的技術及成本的監控下,生產出最適當最適當,並且能滿足消費者需求的特色產品。

今天的醬汁製作內容大致為:

材料:
芒果、砂糖、檸檬酸
做法:
1、將芒果去皮去核,放入果汁機中打成汁狀。
2、將果泥與砂糖放入鍋中小火加熱,砂糖溶化之後再加入檸檬汁,拌勻即可放涼備用。
3、也可以取適量挫冰,撲上芒果丁與芒果醬,再加上煉乳即可享用。

馮老師說:芒果除美味可口,其營養成分也很高,含豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C及磷、鈣、鐵 ...等。有益胃、止嘔、解渴及利尿 ...等功效。

芒果醬汁

材料:愛文芒果
2 顆,白砂糖300g。

做法:

1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼,濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中,靜置30分鐘後,用小火慢煮約1個半鐘頭即可。熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。醬汁若再多煮一個小時,變成黏稠狀,即是芒果果醬了。

 

 

 

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莫莫的

您好:

我是文化部「臺灣社區通」維運小編,
在peopo公民網上觀賞了您的部落格許多影音,
品質跟內容皆相當多元且豐富,也了解您進行部落營造與影像拍攝的過程,
因此,想邀請您來參加「元氣社區‧在地好活力」短片徵件活動,
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真的很期待您的參與,
如果對活動還有不了解的地方,
歡迎來信/電,謝謝您。

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加入時間: 2009.01.25

來義鄉久拉卡拉久部落推展協會

加入時間: 2009.01.25
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