搶佔珍奶市場　萬能超商無所不賣

【記者曾培瀚、陳家宜／中正大學報導】

　　4月17日某連鎖超商開賣珍珠奶茶，引起一股不小的嘗鮮潮，此後民眾再也不需到飲料店才能喝到珍奶。隨著社會型態變遷，如今連鎖超商已演化成無所不賣的經營型態，連鎖超商店員也隨之變成「萬能」店員。工作量提高，薪資卻在原地踏步，連鎖超商員工大喊：「吃不消」。

便利商店在民眾生活中扮演著重要角色。記者曾培瀚／攝影

　　某連鎖超商珍奶於4月17日清涼開賣，向飲料店正式「宣戰」，爭奪珍奶愛好者的大餅。隨著越來越多連鎖超商加入這場爭奪戰，販賣珍奶已成為現今連鎖超商的趨勢。地狹人稠、都市化程度高的台灣，各品牌的連鎖超商不勝枚舉，民眾的選擇也更豐富。爲了滿足消費者需求，因應先進國家服務行業的盛行，連鎖超商提供服務性產品已是業者的重要營運課題。國立嘉義大學數位學習設計與管理學系二年級徐可剛認為，辦事情時首先會想到連鎖超商，縱使許多事情有專門的店，例如：沖洗照片。此外他認為，連鎖超商販賣珍奶並不會對消費者習慣造成太大影響。中正大學經濟學系四年級蔡士旗也表示，連鎖超商珍奶好喝的話將會降低去飲料店消費的習慣。

　　連鎖超商深深影響民眾的日常生活，跨領域的經營模式對相關業者造成一定的衝擊。飲料店老闆李先生認為，連鎖超商販賣珍奶必然會對飲料業者造成影響，對於如何提高飲料店競爭力，李先生則表示，由於是加盟店的緣故，因此無法自己決定改進或創新。中正大學企管系暨行銷管理研究所副教授曾光華表示，連鎖超商據點多、分佈廣、全天候營業，然而民眾求快求變，因此不論對民眾或業者都會造成一定影響。由於不想被其他同行捷足先登，因此連鎖超商會不斷改良、開發新產品，甚至向其他領域延伸。

珍奶市場被瓜分，飲料店業者不敵超商？記者曾培瀚／攝影

　　連鎖超商販賣的各式商品以及提供的服務大幅增加，進而使得店員成為無所不學，什麼都要會的「萬能」店員。中正大學財經法律學系二年級賴家昕表示，在任職連鎖超商店員時，常出現忙不過來的情況，例如：一邊要幫顧客結帳，一邊要幫別的顧客煮咖啡，又或者要幫顧客處理包裹事項，還要補貨、煮關東煮、打掃等做不完的事。同時她也認為，連鎖超商的工作十分辛苦，隨著連鎖超商提供的便利性服務增加，店員的薪資也應該相對地做調整。

　　隨著社會型態變遷，備餐與用餐時間越來越短，精緻美味與營養均衡的飲食訴求越來越高，因此連鎖超商販售家庭取代餐＜註一＞概念的食品，並以此為發展主軸。除此之外，多樣性的商品、服務，也為生活帶來很大的便利，對於多半居住在外的大學生而言，連鎖超商更是生活中所不可或缺的。

＜註一＞家庭取代餐：簡稱HMR（Home Meal Replacement），一種新飲食概念，將外帶食品帶回家享用的意思。