媽媽的魯肉飯

101.1.3

魯肉飯是台灣最本土的國民美食，街頭巷尾的攤販小吃隨處可見，魯肉飯是早期庶民節慶做醮時分豬公肉，一家分得一份，當時家庭人口多，為使每個成員都吃到肉，於是將肉剁碎，和紅蔥頭拌炒後，加入醬油燉煮成了肉燥，伴入飯中，不但下飯，每個人都能吃到肉。魯肉飯所展現是一種分享的人情味、熱騰騰不只飯，也是人與人之間溫暖的感情。

~摘自「鬍鬚張大學—張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道」、吳錦珠著、聯合文學出版

爸媽都是宜蘭人，為了工作在沒有親朋的台南組成小家庭，媽媽婚後才開始學煮菜，獨創胡蘿蔔、蔥蒸魯肉飯，清爽好吃，從小吃到大，每次都會多添一碗飯。

傳承我媽的口味，不到60元的材料，用大刀剁再攪勻，淋上醬油，無需爆香，電鍋蒸一下就好。

廣東來的弟妹改良我媽的口味，多加馬鈴薯、黑木耳，一樣電鍋蒸，讓小姪女一次吃下多種蔬菜及飯量。二姑媽則是醬油、蒜頭口味，讓孫子多吃好幾碗飯，你/妳家媽媽魯肉飯的口味是什麼呢？