硝酸鹽密碼

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多吃蔬菜有益健康, 

可是您知道嗎, 

這幾年在香港陸續出現了兩名嬰兒 

因為吃了父母煮的莧菜粥和白菜粥 

引發藍嬰症造成缺氧的現象, 

罪魁禍首就是

蔬菜裡的硝酸鹽,究竟什麼是硝酸鹽?
 
它在什麼情況下對人體會產生毒性?
 
水裡的硝酸鹽對新生兒會產生毒性,但是,卻很少人去注意蔬菜裡的硝酸鹽問題,這是因為蔬菜裡的硝酸鹽對一般人不會產生影響,只有當它跟細菌作用,被轉化成亞硝酸鹽的時候,才會發生中毒的現象。而早在十三年前主婦聯盟早在歐盟之前就已經對蔬菜訂出硝酸鹽的限量標準這一份堅持不容易為的就是要守護每個人的健康

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