客人教的粽子

沒有拜師學藝，靠著自己的一雙手闖出一片天。朱石成二十年前退伍後，便在南門市場開店賣外省粽子。剛開始他包粽的手藝並不是很好。幸虧有許多熱心的客人，一點一點的傳授秘訣，讓朱石成包出符合大眾口味的粽子。

以客家人硬頸精神為傲的朱石成，二十年前來到南門市場開店賣粽子，客家出身的他，選擇順應市場需求，賣起外省粽。但客家人包的外省粽，起初並不怎麼受歡迎。

因為南門這個地方就是屬於比較外省口味的地方，因應當地市場。剛開始你包粽子的技術也沒那麼好，調味也沒有那麼會調，他客人也是很客氣，他也是不會講到這麼難聽啦！

要在競爭激烈的南門市場生存，朱石成決定請教客人，從選材到調味，慢慢包出符合大眾口味的粽子。雖然沒有老字號撐腰，但他以客為師，走出自己的路。

就是你綁的粽子味道也沒有這麼好吃啊！就有的時候客人都會教我們，說什麼東西放太多啊！什麼東西放太少啊！什麼東西味道不對啊！一次一點點的，慢慢從他的口風裡面套出來，因為沒有人可以靠，都要靠自己啊！

二十年來累積不少老主顧，朱石成的手藝和味道不只在客人間受到喜愛，就連來台定居的日本奶奶也愛這一味。老闆的用心獲得客人認同，也讓老闆覺得更應該回饋客人。

晚上就一直包粽子啊！包到就坐在椅子上睡著了，手上還握著粽子這樣睡著了，綁好吃的粽子給客人吃是我的最愛。為了客人，我要包到哪天不會動為止。

雖然當初那些熱心的老客人都相繼離開，但他們留下來的美味粽子，仍藉著朱石成的雙手，繼續在蒲月飄香。

淡江新聞魏楚育 翁意茹 採訪報導