「台灣味」甜點得全國亞軍　蔡馥如巧手點亮甜蜜人生

蔡馥如(右二)為校爭光，榮獲UIPCG青年盃世界錦標賽臺灣區選拔賽亞軍。(圖片來源：蔡馥如)

【靜報記者 王庭芳／台中報導】美味的甜點在我們生活中扮演了不可或缺的角色，在弘光科技大學餐旅管理系二年級蔡馥如同學的巧手下，融入台灣在地特色，使用台灣特產的水果，也讓八家將、台灣黑熊以及蝴蝶王國成為點心造型的主角，打造出獨具台灣風格的甜點，在UIPCG青年盃世界錦標賽臺灣區選拔賽拿下亞軍。

UIPCG青年盃世界錦標賽，是為了培養與鼓勵甜點界的優秀青年所舉辦的世界性比賽。為了能在台灣區選拔中脫穎而出，這些隨處可見的甜點經過蔡馥如的巧思，全都換上嶄新的面貌，以八家將、台灣黑熊以及原住民圖騰作為創作的主要題材，搭配台灣有名的水果跟特產，例如香蕉、鳳梨、梅子、小魚乾等，創作出具有台灣味的甜點。這些作品不僅造型充滿特色，就連味道及口感也不馬虎，不論是材料的挑選或是口味的搭配，都經由蔡馥如獨到的創意設計及反覆的嘗試。

研發出如此與眾不同的甜點，蔡馥如經過兩至三個月的努力，設定口味的搭配還有外型的設計，甚至比照比賽的流程做練習，這些都是賽前的準備。蔡馥如表示，本來對於巧克力不是很拿手，甚至之前沒做過冰淇淋。「一開始八家將拉糖都拉不出神韻，巧克力的口感還有冰淇淋的軟硬度、灌模型也練習的特別久。」蔡馥如說，但是她仍然不氣餒地挑戰自己的極限，絕不放棄且更加認真投入練習過程，才能有這一番成就，「比賽跟練習的過程雖然很辛苦也有很多挫折，但是其中的收穫和成果都是自己的。」

名為「香蕉芭伐萊」，表現出台灣是蝴蝶王國和香蕉王國的作品。(圖片來源：蔡馥如)

從小喜歡甜點的蔡馥如，小時候就會買書回家練習做點心，漸漸燃起了對甜點的熱情，因此立志要當甜點師傅，開啟了她的甜蜜人生。對於這次大規模的比賽，蔡馥如並不緊張，對於得獎她很有把握地說：「這次真的很認真，之前參加過大大小小的比賽，但是都沒有什麼把握，而且以前都只比單項，這次比賽要比五樣，一連兩天總共十四小時，不過我真的很認真準備。」她希望畢業後能到飯店裡實習，藉以了解烘焙的市場和工作模式，未來還要憑自己的實力開店當甜點師傅。

在UIPCG青年盃世界錦標賽中得亞軍的蔡馥如，原本能夠與冠軍一同出國到巴西晉級世界性的比賽，但是政府卻只派冠軍代表出賽，因此她為此向政府爭取權益，希望能有為國爭光的機會，而目前政府卻尚未給予答覆。蔡馥如表示，感謝吳朝富師傅提議並栽培她參加這個比賽，「覺得自己很幸運，有弘光跟師傅的栽培我才能有這麼好的成績。」