台中縣沙鹿鎮上，住著一位「番薯大王」，他幾十年來每天都不辭辛勞，一大早就去田裡報到，在大太陽底下曝曬，他會有這樣的堅持，全都因為對番薯的熱愛，他就是全台鼎鼎大名的番薯商蔡亨從。
【靜報記者 何秉薇／台中報導】台中縣沙鹿鎮上，住著一位「番薯大王」，他幾十年來每天都不辭辛勞，一大早就去田裡報到，在大太陽底下曝曬，他會有這樣的堅持，全都因為對番薯的熱愛，他就是全台鼎鼎大名的番薯商蔡亨從。 蔡亨從種植的蕃薯田地共有一百甲，占沙鹿鎮總面積的六分之一，每年產量高達二、三十萬台斤，居全台之冠，在黝黑硬朗的外表下，完全看不出來蔡亨從年齡已七十一歲。 |
| 蔡亨從從小就跟著爸爸在大肚山上的田裡工作，漸漸對種植地瓜產生濃厚的興趣，等到長大後，便一邊種植一邊改良種地瓜，找出能種出香甜地瓜的最佳方法，蔡亨從表示，大肚山上的土壤是屬於紅土，很適合種植地瓜，但每一塊土壤都有差異，所以要一塊一塊地試，「這樣才知道哪一塊田地上要種植哪個品種的地瓜才會比較好吃，這都是要靠經驗的累積。」
蔡亨從原本栽種番薯的土地面積只有十幾甲，但在十三年前，附近的鄰居感受到蔡亨從對番薯的熱愛，便主動把廢棄的農地給他種植番薯。之後，蔡亨從也主動找地主接洽，幾年下來，他的田地占地越來越廣，種植的番薯數量也越來越多，品質也越來越好。在農會的鼓勵下，蔡亨從建立了自己的商標，「番薯大王」的名號漸漸地傳了出去，從北部三重、雲林、西螺、台南到高雄的中盤商，每年都向蔡亨從訂購大量的番薯。 |
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| 蔡亨從為他的番薯建立專屬品牌。(何秉薇／攝) | 收成用番薯時用的機器。(何秉薇／攝) |
| 田裡的工作很辛苦，蔡亨從每天都早上六點起床，到田裡接受豔陽的曝曬，工作到下午四點才能回家休息。蔡亨從的兩個兒子都不願意繼承衣缽，但是孫子蔡承益卻意外地對田裡的工作有興趣。
兩年前蔡承益退伍後，就開始跟著蔡亨從到田裡工作。蔡承益表示，田裡工作雖然辛苦，但只要習慣就好了，跟在阿公身邊可以學到很多東西。他覺得阿公很厲害，在工作方面的調度上，分配得很好，做起事來很有效率，這是他要跟阿公多學習的地方。 在蔡承益的眼中，蔡亨從是一個很嚴謹、公私分明、並對小細節的要求很高的人。蔡承益表示，阿公對種植番薯很嚴格，任何小地方都要做到最好，阿公點頭通過後，事情才算完成，對於種植番薯的很多事，都還要慢慢向阿公學習，希望變得跟阿公一樣厲害，把阿公對番薯的熱情繼續延續下去。 |
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