堅持食材的麵疙瘩達人吳錦昌

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宜蘭?味三鮮麵疙瘩老闆吳錦昌先生,堅守食材品質,讓顧客嚐到品質穩定、好口碑的三鮮麵疙瘩。

宜蘭復興路與神農路的交叉口,堪稱最熱鬧的學區美食街,其中有許多傳統小吃攤販,都相當具有歷史。「宜蘭?味三鮮麵疙瘩」於其中,雖然只有八年歷史,一到傍晚或假日,不管是內用或外帶,店裡總是可見來往不絕的人潮。

  不禁令人好奇,這樣的傳統小吃行業為何如此受人歡迎?在一碗看似簡單的麵疙瘩背後,又有怎樣的故事?於是今天便專訪宜蘭?味三鮮麵疙瘩老闆「吳錦昌」先生,讓他來告訴我們,「宜蘭?味三鮮麵疙瘩」的故事。

吳錦昌先生,現年41歲,年輕時販售大腸麵線、學習廚藝,退伍後也曾經從事過電玩、開酒店,最後還是選擇了傳統小吃這個行業,由於年輕接觸餐飲業一直到現在,也有十餘年頭,這行業除了穩定之外,更可以發揮所長。

  於是以自己命名為「宜蘭?味三鮮麵疙瘩」,當初也靠著到處吃、自行摸索研發、修改口味,最後調製出屬於自己風味的「宜蘭?味三鮮麵疙瘩」。當初台灣小吃常見的只有肉羹,以海鮮花枝、蝦仁為食材的羹湯因為原物料價高,比較不盛行。而希望作出特色來的吳錦昌以海鮮為食材,以「蝦仁麵疙瘩羹」、「花枝麵疙瘩羹」為主打,不但慎選食材品質,且謹慎處理食材衛生,漸漸奠定顧客支持度、打出一定的知名度。

  從一開始自行創出符合大眾口味的魷魚麵疙瘩羹至今,還有蝦仁麵疙瘩羹、花枝麵疙瘩羹、肉羹麵疙瘩羹、及最新以傳統味道做出的無骨雞肉飯,從材料到成品全是由老闆吳錦昌自行處理製作的,魷魚麵疙瘩羹的魷魚口感香脆滑順,花枝則是又嫩又新鮮的口感。

  不要小看一碗簡單的蝦仁麵疙瘩?,製作可是相當費時費心的,每日都要經過在廠商一大早送鮮蝦來後,一隻隻將沙筋挑掉、裹上魚漿、水燙等步驟作成,不過這樣的烹調過程,讓蝦肉品質穩定,有嚼勁彈性、口感十足。

「宜蘭?味三鮮麵疙瘩」目前於羅東南門路附近有一加盟店面,由於宜大的好口碑早已奠定基本的支持客群,因此雖然其店面不大,一到傍晚或假日,不管是內用或外帶,店裡總是可見來往不絕的人潮。

  你也可以品嚐綜合麵疙瘩羹,讓你每種口味同時都吃的到,店裡的材料每天都是新鮮煮新鮮賣,在這裡特別受到許多年輕族群的喜愛,這樣的味道是讓你品嚐過後就會喜歡上的口味,下次來宜蘭遊玩時記得要來此品嚐一下「宜蘭?味三鮮麵疙瘩」的在地味喔!

店家地址:

宜蘭市復興路二段1號(總店)     電話:03-9322828

羅東鎮南門路9號(分店)         電話:03-9566672

營業時間:下午5:00~凌晨2:00

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