媽媽廚房,品嘗在地美味

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在11/30日猴硐的黑金客棧,
聚滿了當地社區媽媽,
她們圍著桌子,聽著李梅仙老師(下圖)以幽默的口吻,
把廚藝仔細地傳授給各位社區媽媽。

 

蔡淑惠表示媽媽廚房是由今年四、五月開始,
準備猴硐開園(7/24)所準備的一個活動,
亞比斯創意策略公司提供師資,
黑金客棧蔡淑惠提供一樓空間當作教室,
給大家上課使用。

蔡淑惠表示其實本來是想凝聚社區居民的向心力,
並且透過這些活動,讓居民了解猴硐的改變,
不是她一個人才能辦得到,
大家互相了解,互相幫忙,
一起讓社區居民開始思考未來猴硐地區的計畫,
結合眾人的力量,可以讓猴硐變得更茁壯。

後來大家愈學愈有興緻,媽媽廚房就愈來愈多成員,
今日(12/3)就是今年媽媽廚房課程的最後一天,
各位學員們都會互相分享彼此上課中所領悟到的廚藝心得。

把美食觀念和廚藝「傳承」給下一代,
就是李梅仙老師一直在推動的事,
除了要讓大家知道料理為何要這樣作之外,
還要讓大家知道如何去作,才能讓料理更「美」。
李梅仙老師場用南瓜讓米粉帶出鮮甜的滋味,
以及教導大家用醬油滷豬腳,可以帶出更可口的色澤,
另外,作油飯時,也可以加一點麻油,讓香氣可以更加豐富。


李梅仙老師表示第一次來到猴硐,
感受到當地的山川美景,也能呼吸到新鮮空氣,
希望大家有空也來猴硐走走。

猴硐媽媽廚房目前推出的產品「煤時間飯糰」(下圖右),
利用五縠米作成外表紫黑色,又養身的飯糰食品,
長條型的飯糰外表,
隱含著礦工過去忙碌的工作型態,
以及黑色煤礦色彩的意義,
結合了這些當地居民的生活經驗之後,
除了能夠品嘗出媽媽們親手包揉的美味之外,
更能吃得出他們對猴硐家鄉的特別情感。


今年媽媽廚房課程告一段落,
明年還會有更多美食課程可以讓社區媽媽大展身手,
她們還會烹飪出更多更有創意,以及在地化的美食點心,
希望大家能去品嚐看看,給予居民更多支持和實質鼓勵。

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加入時間: 2010.10.14

蘿蔔頭

加入時間: 2010.10.14
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