溪口懷念古早味 鳥仔餅讓人回味無窮

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(記者孫慶璋、郭政隆/嘉縣報導)嘉義縣溪口鄉地方美食「鳥仔餅」,因形狀似麻雀而得名,是道地傳統手工製的古早味素食糕點,鳥仔餅以特殊造型和口感,常讓老一輩回味無窮,往往在台灣南部,是農曆七月祭拜好兄弟的搶手貨,早年除了作為中元普渡拜拜外,也是大人小孩的零嘴。

據溪口鄉唯一祖傳三代的明祥餅鋪業者陳甘諭表示,鳥仔餅的材料很傳統,以麵粉、酥油、麥牙糖為主,做成麵皮,至於包的餡料,地瓜和芋頭是最傳統的原味,但是要製成鳥的形狀,就得多花費幾道功夫,加上烘烤費時,所以無法大量生產;而溪口另一家也是製作鳥仔餅業者的永芳西點,更是推出素食三牲來做為素食供品,裡邊的?料主要是?梨?,老闆蔡耀男表示,如果消費者想要其它?料,先預訂即可,而素食三牲已推出三年,深獲年輕消費者喜愛。

嘉義縣糕餅公會理事周振樹表示,正因祭拜好兄弟的牲禮供品鳥仔餅,每年需求日益擴大,經過糕餅後代的傳承,推陳出新多種口味,成了現今溪口鄉才有的獨特地方名產,甚至成為出外遊子的最愛,更是南部懷舊風美食家的拌手禮,鳥仔餅達人蔡耀男指出,過去也曾有業者以魚或雞等形狀作成的糕餅,但因為大家對鳥的形狀印象較深刻,所以稱為鳥仔餅,再者鳥仔餅原本只在農曆七月供應,因價美物廉好吃,早已成為溪口鄉名產。

如今鳥仔餅的古早味,常勾起現今阿公阿嬤的美好回憶,以及遊子思鄉情懷,因此聲名遠播,不過也有人認為糕餅業在夏天是淡季,才推鳥仔餅作為好兄弟的供品,但不管如何,最重要是到溪口鄉,吃口鳥仔餅,就會令人不禁想起美好的幸福滋味。

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