潮汕工夫茶結合台灣技巧 發展一套自我流派

工夫茶為潮州的飲茶文化，台灣則有一位茶傳人學習了這個技術並且結合台灣茶，發展出屬於自己的一套流派—工夫茶功夫泡，這個流派在亞洲地區也有被承認，經常受邀出席茶藝活動的他，也努力將台灣茶葉及技術發揚光大。

      隱身於台中東海藝術街有一位茶藝老師，他學習了潮汕功夫茶的技術並且結合台灣的茶葉，發展了一個流派名為工夫茶功夫泡，前面的工夫茶指的是製茶技術，後面的功夫茶指的是品飲方式，這個流派大多使用凍頂烏龍茶來沖泡，將台灣特色茶推廣到世界各地，茶藝老師 江兆坤表示：

「這邊的工夫茶，他是工作的工，他是一個名詞，這邊功夫茶是指製茶的技術，這邊的功夫茶他是武功的功，他是動詞，功夫泡，所以他是一個泡茶的技巧。這個都是有整個典故的，那這個工夫茶功夫泡是我自己自創的一個流派，我是結合閩粵、台式，整理一套屬於我自己的工夫茶功夫泡，與大眾分享。」

江兆坤也把工夫茶分為八個重要的泡茶技巧，分別為白鶴沐浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風拂面、關公巡城、韓信點兵、鑑賞湯色、品啜甘霖等八種。每一個動作都是工夫茶裡面不可少的，一番行雲流水的動作也會帶給茶友聽覺、嗅覺及味覺的全方位享受。江兆坤表示：

「因為我是用台灣的特色茶，所謂台灣的特色茶就是球形狀的茶，高山茶、阿里山茶、杉林溪茶、凍頂茶，這個都是台灣的特色茶，球形狀的，然後泡功夫茶。有時候像我們出去外面泡茶稍微比較分心的話，喝的第一口茶我就知道這泡茶我沖壞掉了，我就會跟茶友說：『這泡茶泡太久，我有浸到啦』」

在台灣很多人都會喝茶，但是真正了解茶的人並不多，江兆坤從小就在做茶的環境中成長，儘管現在已經被稱為老師的他，依然會去上課，學習更高階的茶藝，江兆坤也說：「哪裡有比我們厲害的人，我們就要去跟他學習。」這種精神也值得我們去努力。

以上新聞由華岡電台記者   江雨薇   採訪報導