http://bigboat.typepad.com/.a/6a00d83451d96d69e201310fd42547970c-320wi" /> 【記者底淑瑀／台中報導】「您，除了咖啡，還在乎什麼？」一句在網站中對消費者的反問，透露出mojo coffee所販賣的不只是咖啡，更希望將環境與社會的關懷，藉由咖啡杯裡的香醇推銷出去。
自紐約攻讀行銷回台的Scott，原本對咖啡一竅不通，但為實現夢想，他靠著大量閱讀產業報刊，學習咖啡專業知識，二○○四年在台中開設mojo coffee。「進入這行真的也沒有太大理由，很多東西都必須要靠自己學習。」
Scott認為，給顧客一杯好咖啡，是最基本的責任。不僅有顧客至上的態度，他重視團隊裡每個成員的成長，和持續學習的能力。因此，開店之初，他就定下三個使命。第一，提供高品質的咖啡；第二，支持環境友善和社會責任的咖啡豆；第三，為產業培養優秀的人才。
一年後，當公平貿易尚未在台灣形成話題時，他便引進具有美國FTC(fair trade certified)公平貿易認證的咖啡豆做為選用豆。「只是多花一點錢去做。」Scott說，三、四年前的時空背景下，知道公平貿易的人，的確是少數。而在打激烈價格戰的台灣咖啡業中，選購公平貿易咖啡豆，是項相當大膽的創新。
Scott說，成本的確是現實環境中最大的考量。進口具認證的豆子，報價也許和本地普通咖啡豆相同，但必須要自己負責關稅、運費、報關費等成本。「生豆一公斤成本就可以高達200元，熟豆成本更高。」
除了價格高，沒有市場競爭力，貨源難取得；相較於可拿出比賽名次背書的精品咖啡，公平貿易咖啡一點也不討喜。但如今，購買公平貿易咖啡，成為消費者可直接回饋咖啡農的方式。許多人樂意花比一般咖啡更多的價錢，啜飲公平貿易咖啡。不過，Scott卻有不同的解讀。
「只因為是公平貿易的產品，卻要消費者多花錢去購買，是沒必要的事。」拿出紙，Scott畫圖解釋現階段公平貿易的盲點。他說，公平貿易本是為保障農民的咖啡收購價。但當咖啡的價格開始飆漲，已經超過平均值時，這種保護機制便失去意義。
Scott也指出，有機現在成為另外一種「品牌」，變成咖啡業者或貿易商的行銷手法，「對商業而言，容易把價錢和煽情畫上等號。」似乎一定要高價，才是真正的公平貿易。因此，品質和公平貿易間的兼顧與否顯得更加重要。「公平貿易也是有品質問題的。」Scott說：「所以，我們的工作就是要為消費者把關。」
為求有更多的利潤可直接轉入社會永續，Scott改變方式，和同業合作義賣咖啡豆，將店內的樂團表演與賑災募款活動結合，運用更多資源達到社會回饋。如二○○九年的八八風災過後，mojo coffee舉辦兩場賑災音樂會，七萬元的善款全數捐給家扶基金會。二○一○年的海地賑災音樂會，短短四小時內，就為世界展望會募得六萬元的捐款。「海地只募到六萬，其實我還不太滿意。」Scott笑著說。
對照最初設定的三個使命，他已經完成大半，卻不停下腳步喘息。Scott說，「開店就像養小孩，小孩要培養人格；店家要有店格，要有靈魂。」只希望成長穩定，不掉入金錢迷思。「這是基本的生活法則，永續發展的基礎。」
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