嘉南平原的農民休閒-蔗田獵鼠

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嘉南平原的農民休閒-蔗田獵鼠

 

 

【記者余文章/嘉縣報導】嘉南平原是台灣重要的農業重鎮,從日據時代開始,除了稻米之外,甘蔗是最重要的農產品,每年到秋末冬初,一望無際的蔗田相連到天邊,看不到路的盡頭在哪裡!

冬初,甘蔗採收完畢,廣大無邊的蔗田會出現一些帶著獵犬的獵人,他們沒有獵槍和獵刀,憑藉的獵具是獵犬和鋤頭、手網,他們追捕的獵物是田鼠-又稱「山河肉」。

據已經快80歲的老蔗農余瑞興表示:他們種植甘蔗已經四代了,在甘蔗的成長過程中,有野生的田鼠會在蔗田中繁殖成長,而它們的主食就是甜美多汁的「白甘蔗」;早年台灣農村傳頌俗語:「第一傻,種甘蔗給會社磅」(台語發音),會社就是現在的台糖糖廠,早年蔗農辛辛苦苦種植甘蔗,忙了一整年,到年終將甘蔗收成送到糖場秤重,所得不多,反而糖廠將甘蔗製成蔗糖外銷,換取可觀的外匯,所得是蔗農的數倍。

俗語道出蔗農的心酸,所得不多,若再讓田鼠啃噬蔗根造成甘蔗壞死,損失就更慘重。因此,農民對於田鼠恨之入骨,恨不能噬其肉、啃其骨!

因此,在南台灣蔗田收成後,蔗田主人會開放蔗田給獵鼠者打獵,一方面可以消除鼠害,省得噴灑滅鼠藥,一方面也不會污染土質,省錢又環保。

田鼠是一種肉質非常甜美的動物,因為它們只吃甘蔗,整天在蔗田中跑動,因此全身沒有一點油脂,吃過田鼠肉的食客均讚不絕口。

目前在田鼠產地嘉義縣鹿草鄉的價格約一斤在200至300元之間,算是高價位的食材,但是要吃到真正的田鼠而不是飼養的老鼠,還真的需要到有信譽口碑的餐廳,鹿草鄉就有幾家數十年的老餐廳專門收購田鼠,烹飪田鼠大餐,喜愛美食的朋友不妨前去嚐鮮。

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kcl137

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