冬至湯圓熱量高 吃得健康有撇步

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冬至湯圓熱量高   吃得健康有撇步

    

  【記者郭姿恬/嘉市報導】民俗節氣的冬至,又逢寒流來襲,在這時候來一碗熱騰騰的湯圓,將是最好的享受,但湯圓是由純糯米製作,其屬於支鏈澱粉,黏性大且較不容易消化,天主教聖馬爾定醫院營養師蔡秀梅建議,胃腸不佳的民眾,盡量降低攝取量,以免造成腸胃更大的負擔。

    其次,市面上常見的湯圓內餡多以傳統的棗泥、豆沙、花生、芝麻為主,且大多拌有豬油,多吃恐怕將會增加過多糖份及飽和脂肪酸的量,亦容易導致肥胖及增加許多慢性病的發生率。因此,民眾在食用湯圓時,應注意食用的份量。老人家和小孩也要留心安全,盡量吹涼和切成小塊後再食用。

針對糖尿病友,蔡秀梅指出,因為湯圓和白飯同屬於五穀根莖類,在食用時則要把握”代換”的原則,在吃湯圓時就要市售包餡甜湯圓1.5粒、或是傳統的無餡小湯圓每10粒就有70大卡的熱量,相當於四分之一碗白飯熱量,所以要吃湯圓當點心時,建議當餐飯量就要相對減少,如此,既不影響血糖,又可吃到湯圓。當飯量減少,飽足感不夠時,最好能多吃些青菜以增加纖維素,以免因感覺不飽而多吃了其他食物,增加熱量的攝取,也影響了血糖的控制。且砂糖的部份也建議改用代糖。

      近日天氣濕冷,蔡秀梅建議民眾可在湯圓的湯底中加入紅棗、桂圓肉和薑片,不但去寒且滋補養生;若是慢性腎臟病的病人,則可用脆圓或芋圓取代部份湯圓。而喜歡鹹口味的民眾,則可加些小蝦米和茼蒿、芹菜,不但可增加鈣質和纖維量,又可避免吃下過多湯圓而導致攝取過多熱量。 

    另外,在選購市售湯圓時,建議先檢查外觀有無斑點、裂傷、軟化,以及結霜等情形,還要注意包裝標示、製造日期及保存期限是否標示清楚完整,也要觀察購買地點的冷藏、冷凍環境溫度是否能保持產品的鮮度和抑制細菌的滋長。這樣,才能讓大家的冬至湯圓吃得暖呼呼又健康。


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