不甘願粄-牛汶水

答嘴鼓傳統甜品小舖是一間客家風味十足的小店,店主古老闆接手父母傳承下來的店面,打造成復古傳統的客家風味甜品小舖,除了賣常見的豆花、茶飲、剉冰外,還有極具特色的客家點心「牛汶水」,算是店家的特色招牌。

「牛汶水」初次看到這個名稱時,您是否有點摸不著頭緒？其實「牛汶水」是一種傳統的客家點心,有點類似湯圓的口感,但又比湯圓更加Q彈,形狀也不大相同,煮好後先用黑糖水浸漬,讓黑糖能夠入味,吃的時候再次淋上濃濃的黑糖薑汁,再灑上芝麻花生粒,真是香氣撲鼻,而且可以吃到碎花生粒的口感,在早期物資較匱乏時,用米食做些變化,讓大家在農忙時也有小點心可享用,幸福感瞬間提昇。

至於為何叫「牛汶水」呢？原來是取自水牛泡在水裏打滾的模樣而來,而中間的凹陷就是水牛玩水後留下來的槽臼凹痕,這可能需要一點想像力,畢竟現在要看到牛玩水也不容易啊！根據老闆娘的另一說法是「牛汶水」又叫「不甘願粄」,早期客家社會男尊女婢,用餐時男性先吃,女性在廚房做湯圓時愈想愈不甘願,就用力的往湯圓上壓下去,於是湯圓中間凹陷了就當做NG品在廚房煮一煮吃掉,不端出去了....這個說法是不是很有趣呢？

以往吃「牛汶水」都跑到龍潭三坑老街,現在中壢市區就能吃得到而且價格更實惠,天氣時序漸冷,來碗熱乎乎的「牛汶水」正是時候。

答嘴鼓傳統甜品小舖
地址：桃園市中壢區民權路42號
電話：03-4936618
營業時間：上午10點~晚上10點
每週一公休

中壢社區大學˙ 社群媒體達人
文字/攝影： cindy fan

圖一：客家點心牛汶水

圖二：牛汶水before / after

圖三：店內一角

圖四：價目表

圖五：店家紀事

圖六：招牌

圖七：牛汶水名稱由來

圖八：店家大門