香入啡啡行動咖啡車 學生挑戰微型創業兼做公益

中州科技大學為培育產業導向人才，設計實作導向課程，今日行銷與流通管理系李怡穎系主任與創新育成中心許順發主任，結合校內專業教學設備與資源，指導餐旅事業管理系學生實現開設行動咖啡車的夢想，同學們踩著行動三輪車，烹調香醇的咖啡，讓咖啡香瀰漫在校園內，這次活動是以喝咖啡送愛心的方式進行義賣，所得款項全數捐出給弱勢團體，黃思倫校長、柴雲清副校長、學務長、總務長及外籍生都以實際行動做公益，也讓同學們體驗行動咖啡車微型創業的挑戰。

餐旅事業管理系同學先前實作成果發表是在專業教室內模擬開餐廳，本次活動則將場域拉至室外，在同學們的創意發想下，以咖啡香氣為名，結合鬆餅及煎餅輕食料理，激盪出「香入啡啡行動咖啡車」，透過移動性便利的行動三輪車，讓中州校園內的師生也能擁有片刻悠閒的下午茶時光。而同學們希望能讓這次的實作成果發表更具意義，因此決定要義賣捐出所得款項，善盡社會責任。黃淳嫺同學表示，活動前先至學校各單位拜訪登記預購，在過程中遇到許多師長鼓勵，當然也有挫折時刻，但是最後看到手上滿滿的預購單，心裡真的很感動，而透過預購過程，同學們學會預估成本以及材料備置最適量，今天活動確實善用所有食材原料，餐點全部售出，不致浪費。

本次「香入啡啡行動咖啡車」亦提供外送服務，讓熱騰騰的咖啡與鬆餅即刻送達各預購單位。蔡雅如同學表示，外送真的是一項大挑戰，因為必須確保餐點的新鮮度，又要考量最佳送餐路線，而且在等待餐點製作過程中，除了外送又有現場訂購的顧客，在有限的外送人力下，為了及時送達，一路上幾乎都是用跑的，真的非常累，不過是一個非常難得的經驗。這次活動除設計特色餐點內容及名稱外，亦使用平板輔助展示，未來若有機會，將結合資訊管理系同學開發訂餐系統應用程式，有效提升訂餐速度與送餐效率。

負責鬆餅製作的林雅婷同學表示，在老師的指導下，讓她們有機會發揮自己專業所學，而且將所獲得收入全數捐給需要幫助的人，是一件非常有意義的事情。擔任飲料調製的賴筱竹同學則表示，原本以為手沖咖啡及紅茶等飲料調製應該是最有把握的部分，沒想到當天因為咖啡研磨顆粒過細，萃取時間比預期更久，使得整個出餐過程大塞車，還好所有師長跟同學們都非常有耐心等待。藉由這次的活動，深刻體認預先的準備、技巧熟練度以及器具完整性十分重要，未來如果真的要從事相關工作必須要再花更多的時間投入練習。

中州科大行銷與流通管理系李怡穎系主任表示，中州觀光與管理學院強調創新服務人才培育，大三是學生準備進入職場實習與就業的重要時刻，希望透過行動咖啡車活動，讓同學們實際從事餐旅相關職位工作內容，並且體驗微型創業歷程，透過做中學方式，協助個人職涯探索並且提升未來職涯發展適應力與競爭力，未來將會持續辦理相關活動。(撰文/李怡穎)