創新有機水耕　簡單享食蔬果

嘉義的移動農場　貨櫃屋裡種菜

OS：走在嘉義鄉間，綠油油的稻田隨處可見，然而，隨著科技快速演變，傳統土耕也能轉換另一種形式，在小小的貨櫃溫室裡，透過水、光和溫度的控制，將廢棄農物循環再利用，製造出能代替土壤的有機質液，輕鬆栽培出有機蔬果。

Bite＿有機質水耕栽培業者　謝依璇：「我們主要是有機質養液的水耕栽培，因為在過去水耕基本上都是用化肥，我不敢說百分之九十九，但是如果以商業栽培模式，應該是百分之九十以上，在全球都是使用化學肥料，然後我們是希望以比較友善環境的方式來耕作，其實並沒有說化肥的不好，或是有機就比較好這件事情 ，只是用不一樣的一個肥料，那我們用有機質肥料是用一些食品的副產物然後去做，它比較有經濟循環的概念，當初會創立真的是希望以因為我自己是園藝系，所以我會希望我可以用到，我學到的相關的一個領域的專業，然後來創業，然後，我那時候其實是陰錯陽差，因為其實我在學校裡面， 並沒有，在讀書的階段的時候，我其實並沒有特別的去比較什麼有機、 化肥，就是肥料這一塊其實真的是並沒有特別去了解，只是當我真的在做一些景觀設計的時候，然後我想要做一些水耕的時候，然後我就發現為什麼水耕一定是化肥，就覺得很納悶覺得很奇怪，所以我那時候我就決定說那也許應該就可以用有機水耕」

傳統與現代　土耕和水耕的轉變

OS：近年來，台灣農地減少與務農人口老化等問題，讓台灣農業不得不思考如何轉型。透過新技術創造出的水耕，有高單位生產面積產量的優勢，符合現代社會的發展趨勢，在都市中也能擁有自己的農場，但由於還沒真正普及，大眾對於水耕農作物仍較為陌生。究竟台灣水耕農業在未來會有什麼樣的發展呢？

Bite＿ 有機質水耕栽培業者　謝依璇：「它比較適合運用在都市農業裡面，因為都市裡面的他的農地比較少，然後如果像屋頂的話其實要搬土上去也不是說很方便，那如果說你設備架一架，用屋頂有水源就可以直接做使用，所以它在發展都市農業的話，它是一個比較，例如像屋頂這種地方，它是比較合適去發展的」

Bite＿ 國立嘉義大學園藝系教授　洪進雄：「負面的想法就是覺得投資很大，但是外面經常會有一些硝酸鹽的疑慮，經常會打擊到水耕的業者，那至於以生長的穩定性來講，水耕是比較穩定的，它在周年的生產上比較穩定，比較不會受到颱風的影響」

Bite＿咖啡業者　賴先生：「我覺得它的優點是第一個方便，第二個衛生，第三個清潔，比較整潔，那也不是說土耕不衛生，不是這個意思，就是說整體的環境來看來，如果你用土耕用盆栽的話，你就是要弄一些，有土壤的問題、施肥的問題，或什麼一些其他問題。那水耕的話，我們就是用有機的液態的肥料，然後把它加到水裡面去，然後它就會去吸收，那照顧上面的方面，環境上也可以把它當作是種布置也好，所以那優點是覺得是滿多的。那缺點的話就是說，你這個系統，你這些裝置，可能比你買盆栽要花費不少。是說因為我自己本身也很常吃生菜，那我想自己在頂樓種自己照顧，我想這是一個給我很大的幫助，那我如果用水耕設置在樓頂的話，那我第一個很方便照顧，所以後來我就才會說那就(使用水耕)」

舉辦多元活動　推廣都市農業

OS：水耕隨著科技的發展日漸受到關注與使用，但在技術尚未完全成熟的當下，有許多人質疑水耕植栽的營養。為了破除大眾對於水耕的誤解與陌生，舉辦一系列相關的教育活動，希望能讓更多人認識與了解新形態的農業耕作模式。

Bite＿有機質水耕栽培業者　謝依璇：「其實很多民眾對於水耕有很大的誤解，然後，更別說他了不了解水耕這個東西，很多人不了解。像我之前擺攤過，有一次案例是，我遇到一個男生，然後他走過來，他看到水耕他什麼話都沒說，就直接說這個東西吃了會變ET，真的，真的我真的不奇怪，而且他沒有要給我解釋的機會，而且很多人不一定會想聽你解釋，他就直接走掉了。我那時候在我指導老師底下，我還沒創業之前有協助她舉辦，到我畢業之後也就是有繼續協辦單位，就是幾堂課裡面的課堂講師，然後還有一些是去社大上課，或是去小學做食農教育的簡單的上課這樣子，那主要辦活動是這樣，那我基本上每一年都會就是把一些研究的一些結果，然後就是可能會到一些研討會發表，順便到國外看看人家做什麼」

OS：在各界的合作與努力下，水耕技術不斷地在精進，同時也向大眾推廣正確觀念，希望將食農教育、都市農業等概念發揚光大。

Bite＿咖啡業者　賴先生：「如果說有人能夠發明那種更方便設置、更便宜的，或者是說我們自己DIY就可以完成的系統的話，我想這個推廣起來應該會有很大的成效。」

Bite＿有機質水耕栽培業者　謝依璇：「我想就是說去尊重不同栽培方式栽培出來的成果，不同栽培方式會有不同的價格，大家自己去決定要用什麼樣的價格買什麼樣的農作物就可以了。並沒有說什麼好什麼不好。收穫就是當你做一件事情慢慢被看見，或是有一群人認同你，就會滿感動的，我就是用教育的方式，或者是我讓他很明確的了解這件事情，有機質水耕在目前就是不能做有機的認證，那但是我的有機質養液就是用經濟循環用友善環境的方式，包含你後續排放廢水你可以比較不用擔心，包含他肥份來源不是人工合成的一些肥份，其實他們都能夠理解這件事情，然後不管是有商業栽培或者是，應該是說非專業或是專業栽培人員他們都會從裡面有些認同的部分，就是認同這件事情，這件事情讓我覺得很感動。我當然希望就是有越來越多的人願意做有機質水耕這件事情，然後我希望這個有機質商業栽培模式可以非常穩定去採收，這是接下來的目標，那接下來除了商業模式的建立以外，希望透過商業模式的建立能夠去穩定一年四季的產量，然後當然是越多人認同這個東西我當然是會越開心。

水耕新世代　人人是農夫

OS：而在未來，或許我們在家也能輕鬆種植作物，產生一種全新的生活哲學，期待台灣農業未來能開拓出一條新道路，讓水耕往更加普及的路上前進。