國際菁英名廚競賽 中州奪2銀5銅2菁英獎

中州科技大學餐飲廚藝系師生團隊參加在桃園市所舉辦的「2019國際青年創意美學暨國際菁英名廚競賽」，與來自全國54所大專院校，以及馬來西亞、越南、新加坡、香港、加拿大等九個國家近2,000名選手，共同角逐「美容美髮、工藝妝飾、餐飲烘焙」三大競賽類別，中州餐廚系陳德勝、童富源老師所指導的李佳家、王懷慶、蔡佶翰、陳俊瑋及溫博淵同學，經過不斷的腦力激盪研發製作，在餐飲烘焙競賽項目勇奪2銀5銅2菁英獎及2佳作成績，成果豐碩。

四年級的學姊李佳家，在這次比賽榮獲菁英獎、2銀牌及1佳作，她表示，這次比賽各校高手雲集，一開始在設計作品時，苦思要呈現何種意境，在老師的建議下，針對自己這四年來的體悟，以「懩身」及「人生」作為這次的賽事主題。「懩身」是以歐式麵包加入五穀雜糧及養生食材，從心來養身；「人生」則設計以酸甜苦辣四種口味的馬卡龍代表百味人生，從跌倒挫敗到學習成長，從渺茫渾噩到執行目標，呈現從大一至大四在料理的初心，希望為四年大學生活留下完美句點。

三年級王懷慶同學獲得菁英獎及3銅牌，他參加「西式盤飾甜點」比賽所製作的兩款甜點，一款芒果主題是以鮮黃色可可脂搭配珠寶蛋糕淋面，另一款甜點是以巧克力慕斯為主體，搭配覆盆子中和出酸甜的口感，最後用可可淋面搭配金箔裝飾；「歐式麵包藝術」作品是以養生和在地食材為出發點，做成黃金亞麻子麵包、紫地瓜美莓麵包、養生紅酒桂圓麵包及卡門貝爾麵包；在「創意藝術馬卡龍」項目則是以四季為主題，以春青梅、夏芒果、秋柿子、冬草莓做成各具特色及風味的馬卡龍。他說，經歷這場比賽後，實力顯著提升，未來會持續不斷精進，也感謝老師耐心指導，才可榮獲此殊榮。

同樣三年級的蔡佶翰同學獲得「創意料理烹調主菜」項目銅牌。他說，此次比賽與老師討論許久，從試作、修改到最佳狀態，最困難的部份是在前一天把菜餚定型，如何讓成品亮麗美觀，吸引眾人目光，呈現最佳狀態；獲得此項目佳作的陳俊瑋同學則表示，比賽主菜是由這四年在大學所學的布袋雞跟葫蘆雞的作法演變而成，雖然只得到佳作成績，但這代表必須繼續努力精進自我，不能自滿於現狀，下一場比賽再贏回來。獲得「烘焙藝術展示」銅牌的大一新鮮人溫博淵同學表示，能得獎甚為驚喜，辛苦付出總算沒有白費，希望未來四年能在中州學習更多廚藝，為系為校爭光。

指導老師陳德勝說，此項競賽主辦單位是要藉由國際文創競賽，吸引國際技術與人才，帶動台灣青年文創人才交流與研發技術的提升，促成設計、時尚、創意生活、餐飲、美容美髮等跨界產業整合，以競賽發表作品，讓學生見習業界所長、發掘後起新秀。這次比賽同學們以台灣農特產品作為研發主要食材，與所有選手交流切磋，相信能增進他們的廚藝。

中州科大餐飲廚藝系鄒梅君系主任表示，該系最大特色就是積極鼓勵學生參賽，以擴展廚藝視野及抗壓性，幾位獲獎同學從大一開始即經過多次比賽淬鍊，秉持料理人的初心，孜孜矻矻於每次賽事的準備與練習，不因一次的佳績而驕傲自滿，也不會因一時的挫敗而氣餒，帶領低年級的學弟妹共同參與，傳承比賽經驗，凝聚團結與向心力，培養團隊合作的精神，學生也因在校期間的鍛鍊，畢業後，在職場上的表現相當亮眼。(撰文/劉振琪)